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我去清迈把正宗的泰国料理带回来啦一口气

「厨娘物语」第一百七十二话:四款正宗的泰式料理vlog

嗨我是小鹿!

上个礼拜,我去了趟泰国~

酸酸辣辣的东南亚菜一直都是我和老白喜欢的口味。

所以这次,我决定在当地学几道正宗的泰国菜!

嘻嘻,这样以后想吃的时候,也可以在家做啦~

这次我学了四道菜:酸酸辣辣的冬阴功汤、酱香浓郁的罗勒叶鸡饭、冰冰的泰式奶茶和泰北咖喱面。

授人以鱼不如授人以渔,全部过程我都拍下来了,做成这期视频分享给你们!

视频里看不清楚的,可以看文字版的菜谱哦!

一口气学会四道正宗的泰国菜,快快get起来~

以后在家露一手,会非常有成就感哒!!!

担心食材不好买齐的同学,可以去看我之前改良过更适合在家做的菜谱。

戳这:去泰国餐厅必点的4样菜

乖乖看视频,看完记得点赞哦!

笔芯??

完整视频

泰式冬阴功汤

[食材]

香茅3根南姜2片丑柠檬叶2片辣椒2个

白洋葱1颗番茄1颗草菇2颗香菜2条

大香菜2颗青柠檬2颗鲜虾50g

鱼露黄沙糖辣椒油辣椒酱

把香茅切段、南姜切块、丑柠檬叶撕成小片、小米辣椒拍碎、洋葱切丝。番茄和草菇都切好备用。还要有鲜虾5~6颗,(冬阴功翻译过来是酸辣虾汤的意思,当地的冬阴功汤里只有虾和一些配菜,在家做喜欢吃别的海鲜的也可以加鱿鱼啊花蛤之类的)

在锅倒入适量水烧开后加入一勺辣椒酱搅拌均匀,再倒入、香茅、南姜、丑柠檬叶、小辣椒到进去煮出15秒后,再把白洋葱、番茄和草菇放入锅里大火煮10秒。

接着再放鱼露、黄沙糖和椰浆调味。把鲜虾倒进去煮熟,挤上辣椒油和青柠汁,撒上香菜。

泰式冬阴功汤就做好啦,开吃吧~

泰式罗勒叶鸡肉

[食材]

蒜末辣椒白洋葱豆角

甜辣椒泰国辣罗勒叶鸡肉沫50g

鱼露半匙酱油半匙蚝油一匙黄沙糖一匙白胡椒粉

把蒜、白洋葱、豆角、甜辣椒都切好,辣罗勒叶的叶子摘下来放在盘里备用。(没有可以用九层塔代替)

然后我们先来把酱汁调好,在碗里放入一匙黄沙糖、半匙鱼露、半匙酱油、一匙蚝油和适量白胡椒粉搅拌均匀。(黄砂糖可以用白糖代替哦)

把蒜末和小米椒在锅里炒香后放入鸡肉沫炒至发白。

再将洋葱、豆角倒进去炒15秒左右。(tips:这时候可以加点水进去防止粘锅哦~)

全部都炒熟后,把之前调好的酱汁倒进去炒至入味。

在出锅前放入辣罗勒叶和甜辣椒炒10秒左右,泰式罗勒叶鸡就做好啦,开吃吧~(罗勒叶和甜椒圈一定要最后放哦)

马三文咖喱酱

[食材]

蒜3颗紫洋葱1颗香茅1根南姜1片

香菜根1条姜黄1片泰国丑柠檬皮1片煮过干辣椒15个

花生1汤匙黄咖喱粉1茶匙黑胡椒籽2茶匙香菜籽2茶匙

孜然2茶匙丁香2茶匙桂皮1根虾酱1汤匙

先做黄咖喱面的中的马三文咖喱酱:在石臼中放入黑胡椒籽、香菜籽、孜然、丁香、桂皮捣碎成粉末。(材料用量都写在食材表里了,其实去某宝买现成的马三文咖喱酱比较方便)

倒入煮过干辣椒捣碎成酱,再加入切好的香茅、南姜、姜黄、紫洋葱、蒜、香菜根、泰国丑柠檬皮捣碎成酱。

再将花生、黄咖喱粉放入后捣碎,最后把虾酱加进去捣2分钟,马三文咖喱酱就完成啦~

泰北咖喱面

[食材]

马三文咖喱酱1份

鸡蛋面g(拿去煮)鸡蛋面50g(拿去炸)

洋葱半颗青柠檬2颗鸡肉50g

鱼露1汤匙棕榈汤1茶匙

汤底:椰浆ml+清水50ml

做咖喱面之前先把准备好的鸡蛋面g拿去煮好、50g拿去炸好备用。接着在锅里放油,把马三文咖喱酱倒进去炒香,加入50ml椰浆炒成细腻的酱汁。

然后倒入鸡肉炒熟,再倒入ml椰浆和50ml清水搅拌10秒左右转小火~

出锅前再将鱼露、棕榈糖倒进去调味,煮10左右就能关火了。

最后把煮好的咖喱酱浇在事先煮好的鸡蛋面上,挤上青柠汁、撒上炸好的鸡蛋面和生洋葱,泰北咖喱面就完成啦,开吃吧~

泰北咖喱面就完成啦,开吃吧~

厨娘碎碎念

旅行,不仅仅是去过多少地方,打卡过多少景点。

和爱的人结伴而行,

结识新的朋友,了解新的文化,学几道新的料理。

透过他们看到不一样的世界。

对我来说,才是旅行的意义~

来波宠爱大福利:

一起来聊聊“你最近一次的旅行和吃到的美食”~

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不用去泰国就能喝到正宗的

我是小鹿

下期见啦!晚安~

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每期的菜品大家学着做了之后记得交作业~~

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