小马给大家拜年啦给您来段贯口？浓香酱香老白干米香清香兼凤香茅台西凤五粮液泸州老窖剑南春没错啦本期大卡司就是—酒正值新春佳节酒自是我们再熟悉不过的宴席伴侣中华历史悠久的白酒文化更是我们引以为傲的中国符号之一而在泰国的多个地区也有尽显当地特色的本土自制酒

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东北部

制酒与当地自然地理条件息息相关泰国东北部以糯米为主要粮食产物因此所制作的多是呈淡乳白色的米酒其味道甘甜、微酸有浓郁糟香度数低，保质期短当地人便常将米酒做成各类解馋的特色甜品、小食

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中部

泰国中部为泰国的鱼米之乡盛产高品质大米除了有我们熟悉的茉莉香米外还有许多本土特有的米种都为酿造当地特色酒提供了优质原料另外，历史记载早在阿育陀耶时期中国商人就已将蒸馏酒的知识传播到了中部湄南河一带直到今天泰国民间依然保留着传统的蒸馏法当地优质大米经过蒸煮、发酵、蒸馏酿成度数更高、保质期更长的白酒入口辣，入喉暖口感顺滑柔润

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南部

至于泰国南部最具特色的酒必须是糖棕甜酒了只需用竹筒接住从糖棕树花序上流下的糖汁再于竹筒中加入白柳桉树屑或乌木碳放在阳光下静置一天糖汁便能自动发酵成风味独特的糖棕甜酒酒香味淡而自然酸甜微涩、消暑解渴因为取材便利、制作简单糖棕甜酒就成了当地人民进行劳作时的必备饮品

泰酒之精髓

酒曲是“风味”和“香型”的灵魂所在而真正为泰酒注入泰国精髓的正是泰国特色的天然草药和香料泰国人在制曲过程中善于对草药和香料进行巧妙大胆的使用各地特产香料不同酒曲配方也五彩纷呈黄姜、高良姜、辣椒、九层塔、豆蔻、青柠、丁香、芫荽籽......草药和香料混入磨好的普通酒曲粉末中既能增进酒的香气还能对酒中微生物的繁殖产生微妙作用最后制作出的泰酒风味独特芳香馥郁而清爽愉悦回味辛辣但口感顺滑柔润

泰酒之骄傲

泰国还是甘蔗的优质生产地

因此以甘蔗糖蜜为原料的朗姆酒也在泰国找到了大本营泰国本土朗姆酒品牌较多且在圈内极具名气如被称为泰国国民酒的Mekhong荣获年世界朗姆酒大奖并入选全球最佳朗姆酒Top10的Phraya等受特有的社会文化影响泰国在法律上有着严格的酒类控制和售酒时间限制但无论如何本土特色的制酒工艺体现了泰国劳动人民的智慧也展现了当地独具特色的生产生活方式

最后，小马祝大家

新年快乐！身体健康！

万事如意！虎年行大运！

下期见哟

温馨提示：饮酒请适量；未成年人、孕妇请勿饮酒；

酒后请勿驾车。

重点词汇

参考资料

[1]????????“????????”???????????????????????-Wongnai

[2]????????????????????????????????????????????????-NationalGeographicThailand(ngthai.



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