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越南粉有多好吃，相信不用锦囊君多说。人来人往的越南粉店摊，热气腾腾的汤锅，切得讲究的肉，一篮篮翠绿欲滴的青菜，谈笑风生的当地人，都是当地日常生活都生动的写照。

米粉、河粉虽然不是河内独有，但是因为它极其接地气，街头巷尾大大小小的河粉、米粉摊又都能够给人足够的惊喜，于是毫无疑问地成为了越南众多地方特色中最受待见的美食之一。

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越南粉身世考

越南粉有多种，一种叫Ph?（河粉），一种叫Bún（米粉，港澳地区也音译为“檬”）。和很多东南亚的美食相类似，经典的越南粉很大程度是受中国闽粤两地移民影响而在20世纪发展出来的，历史相对较短。不过和以鱼为原材料的闽粤特色不同，越南粉的汤多以洋葱和牛骨熬制，也会放入适量的冰糖，或者加上鱼露、桂皮、八角、黑胡椒等一系列的香料，酸辣中有着清新的甜味，味道也有着自己不可替代的特色。

米粉(Bún)一般是以加汤干拌的吃法而存在的，通常跟烤肉或越南春卷一起食用，细细的米粉和带着浓烈香味的烤肉一起入口，简直是无与伦比的享受。而中部顺化的米粉比较独特，是将腌制好的牛肉和牛骨汤一起焖炖，将浓郁的汤汁和顺滑的米粉搭配在一起，口味偏酸甜鲜辣。

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而在越南各个地区，汤河粉的做法各不相同，有分北圻式（北部）、顺化式（中部）及西贡式（南部）。而在旅行者间流行的大多是河粉相对幼细的最后一种。河粉的精华嘛，肯定是在经过多个小时的汤头里啦！只不过最后在粉中加入九层塔（罗勒）、薄荷、豆芽、蔬菜、青柠还是辣椒，那就是见仁见智啦。

说这么多，其实都没用╮(╯_╰)╭，最关键的当然是吃吃吃对吧？所以锦囊君今天搜罗了越南南北中心城市——河内和胡志明市里或有名或隐蔽的美味越南粉店，大家走过路过可千万不要错过哦！

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河内（Hanoi）

BunBoNamBo

BunBoNamBo曾经得到CNN的推荐，看名字就知道，这里卖的只有干拌的牛肉米粉和越式香肠（一般都是放在桌上用荷叶包着，呈卷状）。店面老旧而且不大，但是来吃米粉的当地人总是络绎不绝的。

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店员会先把生菜等配菜以及米粉放入碗中，再现炒牛肉，吃的时候需要搅拌均匀，炒牛肉的肉汁和清爽的米粉混合起来，加上腌过的酸萝卜块，不是一般的好吃。因为深受欢迎，这家店在用餐时间人流量很大，有可能要等位哦。另外，店的旁边有卖甘蔗汁的摊位，甘蔗汁清甜，不妨买来喝喝。

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