两根新鲜的鸭腿，一罐无人问津的啤酒，借鉴三杯鸡的做法，做成三杯啤酒鸭，酱香甜辣，浓香四溢，无比下饭。

主料：鸭腿（2个）

辅料：小葱（1根）生姜（1小块）大蒜（5瓣）小米椒（适量）九层塔叶（适量）啤酒（1杯）酱油（半杯）冰糖（1/4杯）色拉油（1小勺）香油（1大勺）

1按比例备好主要调味料：啤酒、酱油、冰糖的比例约为2:1:0.5，具体分量还要看主料的多少，香油1大勺即可2九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用3鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿4烧热炒锅，加入少许色拉油，将鸭肉肉皮朝下摆入锅中；待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用5锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄6再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿7下入鸭肉，继续翻炒均匀8加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色9加入啤酒10加入冰糖，翻炒均匀，大火煮开后转小火，炖至鸭肉熟透，再转大火将汤汁基本收干11待收汁将尽时，另一炉头烧热砂锅，关火并下入1大勺香油和几片九层塔叶12将炒锅中所有材料倒入砂锅，再摆上一把九层塔叶，盖上砂锅盖，焖20秒，趁热上桌，即可烹饪技巧

1、正宗口味的三杯料理一定不能有过多的汤汁，进入砂锅后要煲出干香的味道，因此，入砂锅前一定要基本收干汤汁；

2、喜欢的话，可以多放些蒜瓣，这样的烧透的蒜瓣是很好吃的；

3、砂锅爆九层塔时还可以加些洋葱，味道也很地道。正巧家里没有了，我也就没放。

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