香草的神奇，就和中餐里孜然、茴香、陈皮一样，稍加一点，就为西式菜肴起到了画龙点睛的作用，整道料理的味道才算完整。经常看见朋友向我抱怨：我上个月买的多肉死了。。我的建议是，放过多肉吧，来打开一个新世界的大门，我们一起种种香草吧！既美观、又好种、还有淡淡的芳香，关键是还能吃！！！

香草种植没有太多复杂的操作，香草大多都喜光，放在阳光充足的地方就可以长得很好。一般来说，叶片较大的香草（如薄荷、罗勒），喜水；叶片细窄如针的香草（如迷迭香），耐干。

因为同时也需要食用，所以很自然会进行“掐尖”的修剪。剪去植物的茎部后，下方茎部与叶片相连的地方，就会长出新芽，从而生长出新的一株，因此香草经常会越种越大棵，最后阳台变成了一个香草小花园。总的来说，香草比一般植物要坚强许多，种植起来非常方便。

ROSEMARY迷迭香

迷迭香是我认为家中最需要有的一款香草，不仅在于它的食用价值，它还有极高的观赏价值。迷迭香的香味比较特殊，轻搓近闻会很浓郁，直立迷迭香也很适合剪小株做成花束。西餐里的烤鸡、烤肉等大菜一般都会使用到迷迭香，起到去腥和增加风味的作用；而诸如烤土豆、胡萝卜等蔬菜时，加一束迷迭香也是十分推荐。

??种植方式：

?阳光：全日照环境下种植，比如阳光较好的窗边、阳台。

?水：迷迭香十分耐寒，但不耐湿，土壤全干之后再浇水，每周1次左右。选择排水性良好的土壤与盆子，比如陶盆。

?温度：迷迭香相对其他香草，较耐冷，最佳生长温度在15℃-30℃，冬天要拿进室内，夏天要适当遮阴降温。

迷迭香烤鸭胸

迷迭香煎牛排

迷迭香烤肉串

迷迭香烤土豆

BASIL罗勒

罗勒的品种较多，比较常见的是甜罗勒和九层塔。如上图，叶片较圆的是甜罗勒，意大利菜中频繁被使用到。甜罗勒的香气、味道与番茄、鱼肉最为速配，广泛应用在沙拉、披萨、意面等料理上，最著名的就是青酱。九层塔则是叶片尖尖的，茎秆部分会呈紫红色，见下图，香气与口味都重于甜罗勒，东南亚与台湾料理中应用较多，比如南洋咖喱、台湾的三杯鸡等。

??种植方式：

?阳光：全日照环境下种植，比如阳光较好的窗边、阳台。

?水：罗勒喜水，每周浇水2~3次，要浇透，选择排水性良好的土壤与盆子，比如陶盆。

?温度：罗勒不耐寒，最佳生长温度在20℃-30℃，冬天要拿进室内，夏天要遮阴、忌暴晒。

青酱意面

越南春卷

罗勒番茄

南洋咖喱三明治

MINT薄荷

薄荷的种类非常多，比较常见的有留兰香薄荷、苹果薄荷和胡椒薄荷。其中留兰香薄荷和胡椒薄荷颜色较深，留兰香薄荷气味甘甜，适合泡茶、调制饮料酒水；胡椒薄荷的茎秆为紫红色，除了薄荷的清凉香气外，还带有淡淡的胡椒味，因此命名为胡椒薄荷。同理，苹果薄荷也是带有苹果的味道，叶片颜色比较浅，呈黄绿色。

??种植方式：

?阳光：全日照环境下种植，比如阳光较好的窗边、阳台。

?水：薄荷非常喜欢水，每天都可以浇水，浇透，选择排水性良好的土壤与盆子，也可以直接水培，放在通风处，薄荷长势惊人，往往一个春天可以长大3、4倍。

?温度：薄荷耐寒又耐湿，最佳生长温度在15℃-25℃，北方的冬天要拿进室内，夏天要遮阴、忌暴晒。

柠檬薄荷汽水

薄荷绿茶

薄荷冰

THYME百里香

想起当时，我只是为了凑包邮，才买的百里香，真是有点对不起它。现如今，除了迷迭香之外，百里香是我用的第二多的香草。它比较低调，叶片也是小小的，气味清香优雅，但可以搭配其他香草一起使用，切碎后加在炖肉、煮酱、汤汁中，起到调味的作用。

??种植方式：

?阳光：全日照环境下种植，比如阳光较好的窗边、阳台。

?水：百里香不耐热也不耐湿，因此非常害怕黄梅天，水见干而浇，每周浇1-2次足够。

?温度：百里香最佳生长温度在15℃-25℃，北方的冬天要拿进室内，夏天要遮阴、忌暴晒，一定要放在通风处。

原味牛排

煎三文鱼块

西式醋泡菜

OREGANO牛至

牛至，英译名为奥勒冈，俗称「披萨草」，是制作披萨不可或缺的香料。气味特殊而又浓郁，叶片略大于百里香，非常适合于番茄搭配，使用上不可过量、也不耐久煮，容易出现苦味，在料理中起到点缀的作用。

??种植方式：

?阳光：全日照环境下种植，比如阳光较好的窗边、阳台。

?水：牛至的喜好与百里香类似，不耐热不耐湿，害怕黄梅天，水见干而浇，每周浇1-2次足够。

?温度：最佳生长温度在15℃-25℃，北方的冬天要拿进室内，夏天要遮阴、忌暴晒，一定要放在通风处。

那不勒斯意面

披萨

油渍彩椒

恕我语文学太差，无法用文字描述清楚香草的各种香味，最直接的方法就是去买一盆吧！

淘宝上有很多卖香草盆栽的卖家，大家需要注意，买盆栽！别买错，别买种子，暂且不说种子的真假难辨，种子发芽率不定，盆栽买回来直接种上，甚至直接就可以吃了。

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