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｜小普君说｜

早餐吃得好

一天没烦恼

早餐的重要性已经无须小普君多说了

也越来越多的人开始重视早餐

早餐的花样也越来越丰富

鸡蛋营养丰富花样多变而且做起来方便快捷

绝对是早餐的主力军

今天小普君就来教大家怎么样在早餐把鸡蛋吃好

且吃出新意

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14颗鸡蛋做一周早餐

鸡蛋，营养健康的增肌佳品也就罢了，作为食材，能主能辅，能圆能扁，能咸能甜，能流能固，能硬能软，和任何其它材料搭配都毫无违和感，实乃“食材天下第一”！！

今天小普君就跟随夏天“全民健身增肌减脂”的热浪，吐血推出美味不重样的一周鸡蛋早餐计划（蛋黄蛋白的分量请随意调整～～）。请各位看官在冰箱里存好鸡蛋，咱们开饭吧！！

Day1:意式番茄焗蛋

｜原料｜

3个硬币大小的橄榄油。

1捧圣女果（大），切开备用。

2只鸡蛋（中）。

1瓣大蒜（中），切末备用。（可省略）

1把新鲜罗勒（中），中间切一刀。

1撮细香葱（小），切末。（图为：chiv的细香葱）

这里解释一下，如果各位盆友不方便买到新鲜的外国香草料，一般情况下用干的也没有问题，上某宝买就好。但是这道菜里罗勒，也叫九层塔，是做配菜使用的，所以最好用新鲜的。如果大家使用干罗勒作为味道的替代，那么建议同时使用菠菜作为配菜的替代。

烹饪小百科：在意大利料理中，“番茄＋罗勒”是一种非常经典的味型搭配，常用于披萨饼、意大利面、三明治、汤等各种形式的菜品。

｜做法｜

?平底锅内倒入橄榄油，大火烧至7成热；

?蒜末炒至断生，香味飘出；（如不用蒜此步可省）

?倒入切好的圣女果，炒至果肉变软果汁渗出；

?＋调味：盐、黑胡椒，均适量；

?放入新鲜罗勒，翻炒几下至大致变软；

?转中火，把2只鸡蛋直接打到锅里的蔬菜上，不要搅动；

?蛋白开始凝固时盖上锅盖焖一会儿，根据自己喜欢的成熟程度适时关火；

?离火后撒上细香葱末。

Day2:干酪菠菜煎蛋饼

这货就是传说中的omlt！

｜原料｜

3个硬币大小的橄榄油。

2只鸡蛋（中）。

2勺牛奶（大）。

1把菠菜（大），中间切一刀。

1撮巴马干酪（大），擦末。

烹饪小百科：巴马干酪，就是parmsanchs，好像也有翻作“巴马臣芝士”的，这是意大利人最爱的硬芝士之一，其中的parmigianorggiano比较名贵，但却是很多意大利人眼中最传统最不可或缺的灵魂材料。一般在西餐馆子吃意面时，上面撒的白色粉末状物体就是它啦！

｜做法｜

?平底锅内倒入橄榄油，烧至7成热；（也可以用橄榄油＋黄油的混合物）

?将菠菜倒入锅中炒软；（菠菜注意提前控干水，不然会很不好吃）

?鸡蛋磕入碗中，倒入牛奶，打匀；

?关小火将蛋液倒入锅中和菠菜混合；

?＋调味：盐、黑胡椒、意大利调料；（没有意大利调料的用任何干的香草料都可以，完全省略也不是问题）

?轻轻拨动蛋饼，让未凝固的蛋液流至锅底充分受热；

?鸡蛋9成熟时撒入一部分巴马干酪，把蛋饼对折一下，就会成为图中的半圆形；

?完全凝固后关火，装盘后再撒上剩下的巴马干酪。

Day3:洋葱搅鸡蛋

这是美国很经典的一种鸡蛋吃法，叫scrambldgg，特点在于鸡蛋被炒得很嫩很软，是早午餐（brunch）的标配～

｜原料｜

1块黄油（小）。

2只鸡蛋（中）。

3勺牛奶（大）。

1/4颗洋葱（中），切末。

｜做法｜

?平底锅内化开黄油，烧至7成热；（橄榄油＋黄油的混合物也可以）

?将洋葱倒入锅中，炒至变软，呈现透明色；

?鸡蛋磕入碗中，倒入牛奶，同时加入盐、黑胡椒调味，打匀；（一定要现在调味，否则会来不及搅动，这一切都是软嫩多汁的关键！）

?关小火，将蛋液慢慢倒入锅中和洋葱混合；

?待鸡蛋4成凝固时，从边缘向中心拨动蛋液，让未凝固的蛋液流至锅底充分受热；

?待鸡蛋6成熟时开始不断搅拌；

?鸡蛋9成熟时关火，用余温让鸡蛋成熟。

Day4:早餐肉松煎蛋

这道没有百科可以普及，但是可以负责任的说，很好吃哦～

｜原料｜

1块黄油（小）。

2只鸡蛋（中）。

3勺牛奶（大）。

1把肉松（小）。

｜做法｜

?平底锅内化开黄油，大火把锅烧热；（控制油脂的盆友就用橄榄油吧～）

?鸡蛋磕入碗中，倒入牛奶，同时加入盐、黑胡椒、意大利调味料调味，打匀；

?关小火，将蛋液慢慢倒入锅中；

?待鸡蛋7成熟时，从边缘向中心拨动几下蛋液，让蛋液流至锅底充分受热；

?鸡蛋9成熟时撒入肉松；

?出锅后撒上巴马干酪，用余温化掉奶酪。

Day5:微波美味煎蛋

可以算作是上一道的变种，微波操作，零技巧超方便～

｜原料｜

2只鸡蛋（中）。

3勺牛奶（大）。

1撮干迷迭香（小）。

这里一点油都没有放，当然放一点点植物油会让鸡蛋口感更棒！

｜做法｜

?鸡蛋磕入碗中，倒入牛奶，

?＋调味：加入盐、黑胡椒、辣椒面、干迷迭香，打匀；（辣椒面是paprika～）

?放入微波炉，高火1分钟；

?拿出来搅拌一下，继续高火1分钟；

?根据自己的喜好，重复“一分钟＋搅拌”的步骤，直到鸡蛋达到自己喜欢的软硬程度。

Day6,Day7呢？哈哈，那就换个口味吧。或者有朋友还想继续看的，可以后台私信小普君哦。

不过不重样小普君是保证过的，绝不食言！！咱们就回归传统，蒸蛋羹、煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋。。。随便挑随便选喽～

再赠送一条tip：煮鸡蛋更好吃的方法！用叉子把煮熟的鸡蛋捣碎，撒上盐、黑胡椒、一点点香油，再飘上点香葱末，日式小配菜gt????

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