进入七月，气温持续升高

每次出门即使的站在树荫下

也依然能感受到的阳光透过层层叶片

热热的洒在身上

这种时候如果偶然有一阵微风吹过

便会有那种“清风破暑”的感觉

今天分享的食谱是一道越南鸡肉河粉

它给人的感觉和树下凉风一样

是夏天不能缺少的一抹清新

先看烹饪视频↓↓↓↓↓

醇香清透的汤底，“鲜”得刚刚好

新鲜的柠檬汁、薄荷、九层塔，开胃解腻

颜色透亮的河粉，吃起来香滑微弹

和高汤一起煮出的鸡肉，入口软嫩鲜活

即便天气闷热，也能让人食指大动

文末的TIPS有重要内容，记得看PS文末有礼，记得参与~

越南鸡肉河粉

ChickenPho

准备时间：10分钟烹饪时间：1小时45分钟（含煮高汤1小时30分钟）热量参考：kcal

食材：

高汤

鸡架g

鸡腿g

洋葱g

生姜50g

VEpiaopiao挚鲜鱼露15g

八角3g

桂皮5g

河粉配料

越南河粉60g

VEpiaopiaoNO.04柠檬辣椒酱10g

红葱头30g

绿豆芽10g

植物油10g

青柠檬半个

香菜10g

薄荷叶8g

小米椒5g

九层塔3g

小葱3g

步骤：

高汤1.将整个洋葱和生姜带皮直接放在平底锅上，中火烘烤至表面出现焦褐色，取出；继续放入八角和桂皮，烘烤3分钟；2.将鸡腿、鸡架、洋葱和生姜放入铸铁锅中，倒入没过食材的清水（约1L），大火煮沸后撇掉浮沫，调小火加盖煮1小时；3.鸡汤煮了1个小时后，放入八角和桂皮继续煮30分钟，关火后加入VEpiaopiao挚鲜鱼露调味；4.将汤内的食材全部捞出，鸡腿肉稍微晾凉后用手撕成条状，备用；

河粉配料1.制作红葱酥：红葱头切薄片，放入油中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油；2.将香菜、小葱切碎，小米椒切圈，九层塔、薄荷叶取叶子备用；3..烧一锅沸水，放入越南河粉煮1分钟后捞出，盛入碗中，绿豆芽放入焯熟；4.将香菜碎和葱花放入碗中，淋入煮沸的鸡汤，在碗中间放上鸡丝，四周码放九层塔、薄荷叶、香菜、葱花和汆烫过的绿豆芽，撒上小米椒和红葱酥，最后再挤入青柠汁，搭配VEpiaopiaoNO.04柠檬辣椒酱即可享用。TIPS：1.高汤制作中的步骤1烘烤香料是为了让香味充分释放，增加鸡汤的风味，不建议省略这一步哦；2.VEpiaopiao挚鲜鱼露自带咸鲜味，所以食谱中没有放盐，没有鱼露的话可以用盐代替；3.食谱的用量是一人份，所以只用了两个鸡腿肉，如果煮多人份的话，可以改用整鸡煮鸡汤；4.越南河粉通常会放大量新鲜香草，如果不喜欢香草味道的话可以少放或者不放。

“天下美食，少不了一碗越南人做的河粉。”

一道清新宜人的越南鸡肉河粉

再配上冰凉柠檬水

炎热也被驱散了不少

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