夏天就爱这菜，不用一滴水，煮一煮就上桌，清淡解暑还有营养泰式绿咖喱鸡食谱做法：有机椰子油＆椰奶好好喝！之前在粉丝群预告过说要教大家做绿咖喱，结果这么一拖就拖了半年？哈哈哈，这中间其实有好多人来问我，「小编～你到底什么时候才要做绿咖喱啦」今天总算要来分享这道拖稿好久好久的绿咖喱做法啦～自己在家做绿咖喱真的无比的简单，记得一开始是我们的好朋友来家里玩，做了这道绿咖喱给我们吃，大家都惊为天人！「在家也可以自己做绿咖喱？」「可以～～而且超级简单！」

今天分享的泰式绿咖喱鸡，同样的做法也可以把鸡肉换成牛肉或是猪肉，甚至不加肉类，单纯做素食蔬菜绿咖喱也是可以的喔，保证端出这道菜，不管是家人还是朋友都要对你崇拜的五体投地了啊，搭配煮妇我最拿手的「泰式打抛猪」，跟椰子油虾酱空心菜，小林郭郭之泰式晚餐在我家，上菜！

以往小编我煮绿咖喱，会去超市比较浓稠的椰浆，煮滚以后再加水调整绿咖喱的浓稠度，最后调味时再加点椰糖中和咸味跟辣味，这样做出来的绿咖喱虽然比较浓郁，但是也比较麻烦啊！！大家最怕就是买了一大罐椰浆，根本用不完，后来小编我发现其实用饮料的椰奶也可以做绿咖喱！

因为椰奶其实就是椰浆加水以后再加糖的饮品，如果用椰奶做绿咖喱，也就不需要额外在绿咖喱加糖，用不完的椰奶，还能直接当饮料喝掉，一石二鸟太聪明了啊！！我们马上来看怎么做泰式绿咖喱吧！

3~4人份食材：

鸡胸肉-----------g

瓜果根茎类------随喜好

椰奶--------------ml

冷压初榨椰子油--2大匙

绿咖喱酱---------1包约50g

鱼露--------------2小匙

九层塔-----------6~7片装饰用

大辣椒丝---------装饰用

＊瓜果根茎类蔬菜建议可以用玉米笋、竹笋、栉瓜、茄子、四季豆...

绿咖喱最重要的就是要有绿咖喱酱，因为在中国很难买到新鲜香料自己做绿咖喱酱，所以小编我都是买这种市售的绿咖喱酱包，品牌不限，我今天用的这个牌子满辣的，比较不建议小朋友吃，一包挤出来就大概是2大匙的份量，这样做四人份绿咖喱就很够啰！

：鸡胸肉用逆纹切法切成3cm大小，*鸡胸肉软嫩切法「逆纹切法」，先把整块鸡胸肉切成长条状，仔细看鸡肉的纹理，垂直鸡肉纹理，「逆纹」切成3公分大小块状，再用刀子尾端轻轻在表面切出浅浅的逆纹刀痕，但不可切断(两面都要)，这样就可以让鸡胸肉吃起来软嫩不干柴喔！

：鸡胸肉撒上1/4茶匙盐巴抓拌均匀以后，淋上一大匙冷压初榨椰子油搅拌备用，*1/4茶匙=盐罐里的迷你小汤匙1匙，*鸡肉一定要先加盐抓拌才会更好吃，*先在鸡肉里加油可以防止下锅黏锅，也能让鸡肉吃起来更滑口，不用担心会太油腻，真的不会！

：锅内加入一大匙椰子油，热锅后放入鸡胸肉煎至表面微微上色后夹出

*先煎过的鸡肉会更香，强力建议不要略过此步骤

只要表面有点上色就可以啰～不需要煎到全熟

：原锅内再加一大匙椰子油，加入绿咖喱酱开小火炒成图片上的糊状，如果锅内还有很多油可不需再放油，但如果锅内已经没有油，建议多加一匙椰子油避免咖喱酱烧焦。

：倒入2/3的椰奶，跟绿咖喱酱搅拌均匀并且煮滚

：放入刚刚煎过的鸡肉和蔬菜

煮5~10分钟直到蔬菜煮到你喜欢的软度

：加入剩下的椰奶煮滚。*椰奶分两次下，是为了保留一点椰奶的香气

：试试味道，如果不够咸就加点鱼露调味，觉得绿咖喱太辣可再加点椰奶稀释中和味道

：熄火，加入几片九层塔跟辣椒丝装饰就可以上桌啦！

喔喔喔喔我的天儿啊～这不是史上最美的绿咖喱，那这是什么啦!我自己都不敢相信怎么可以在家做出那么美的一道菜XD

用椰奶做的绿咖喱，口味比较清爽，酱汁也比较偏汤状，没有那么浓稠，但是一样超级好吃！很适合夏天！！重点是好方便好方便啊～～

装一碗饭就可以直接解决一餐，隔夜的绿咖喱跟隔夜的日式咖喱一样，味道都会更香醇～～所以绿咖喱也超级适合带便当啊～