我个人来说，在做之前对这款酱的口味是有点怀疑的。因为怕有特殊的味道，大家不能接受。人不能太主观，容易错过人间美味。真的，如果你不试一下，永远也不知道青酱有多好吃啊！

青酱是一款冷拌酱，顾名思义就是全部不加热，直接打碎的酱汁。典型的口味是选用新鲜罗勒叶制作，由于罗勒叶比较难买，打好的酱汁容易氧化变色，也有用菠菜叶代替的，但是菠菜叶的味道永远无法跟正宗的罗勒相比。如果大家要试吃味道，一定要先做原始正宗口味！下面几个要点，必考题哦~

1如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。

2青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。

3青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。

4青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子。

5罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。

先来见一下罗勒本尊。看上去就是一堆菜叶子，但是它具有清新的香气，身价也是高于普通菜叶子的。生吃的味道就很香，还可以晒干泡茶。这里要“追悼”一下我因为无知扔掉的那些老叶子。完全可以烘干泡水喝啊！

罗勒是药食两用的芳香类食物。作为中药使用，有疏风解表、化湿和中、行气活血的功效。可以辅助治疗感冒头痛、发热咳嗽、中暑、食积不化、不思饮食、肚子胀痛、呕吐腹泻、牙痛、口臭、皮肤生疮、皮疹瘙痒。

再来上配方：我是做了配方的三倍量，所以看图就是供你们参考做法，忽略量变哈。

罗勒叶：克

松子仁：50克

特级橄榄油：65克

帕马森奶酪粉：33克

大蒜瓣：1瓣

海盐：3克

黑椒碎：1克

做法：

一新鲜的罗勒叶清洗干净控水。可以用厨房纸吸收一下水份，也可以自然风干。

二小美主锅放入橄榄油，大蒜，设置时间10秒，速度10乳化。量少也可以选用Turbo键2秒搞定。

三继续放入松子仁，时间速度相同，继续乳化。

四最后放入罗勒叶、芝士粉、黑胡椒粉、海盐一起打碎即可。我喜欢吃咸口一点，而且海盐的口味胜在不需要加味精就会让食材很鲜美。

五青酱的用途：拌面、抹面包、馒头、做面包馅料真的是绝美口味！因为吃下去，你就会感受它的“药力”，日常饮食就可以调理身体也是很不错的！

作为美善品顾问，每日更新最新的菜谱，教授新的使用技能。对机器有兴趣的朋友可以扫下面二位码加







































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