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每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

你相信吗？明天就要立秋了~

不是在日历上看到这几个字，小暖原本也不敢相信，就这“出门5分钟流汗2小时”的天气，居然就立秋了？中午还热得没食欲，竟然让我开始提示大家伙该“贴秋膘”了？（你是魔鬼吗）

立秋作为入秋的第一个节气，是非常值得重视的。老话“早上立了秋，晚上凉飕飕”，从明天开始，早晚的天气会越来越凉快。

俗话说“一夏无病三分虚”，这个时候疾病会趁虚而入，所以立秋当天很多地方都有“贴秋膘”的习俗。

因为在炎热的伏天里，人们容易食欲不振，出汗量高，很容易掉体重。到了立秋，暑热渐消、食欲恢复，自然是要补回来的！同时也要为过后的冬季储存脂肪。

这个习俗在北方尤其盛行。比如，老北京的四合院人家，立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，也有这天吃肉或螃蟹肉馅或瓜馅饺子的。

但小暖认为贴膘≠大口吃肉，对于肠胃不好的人来说，更建议多食鸡肉、鱼肉等优质白肉。

鸡肉脂肪含量少，在肉类中是蛋白质最高的肉类之一。而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

而且中医讲究，立秋后饮食需“增酸”增加肝脏的功能，对高血压、糖尿病等有一定的帮助。

今天小暖就给大家带来一道养生健康版的无需加盐，也无需葱姜，仅需3种神秘调料，就能做出酸甜开胃的大餐！

想问下大家，传统的三杯鸡是哪三杯呢？

今天大厨不用九层塔、也不用麻油，仅需一种神秘油，10分钟就能做出最地道三杯鸡。（想知道这个神秘油是什么？后文都会给你答案~）

至于大厨用到的三杯，咱们先来揭秘：1杯凤梨汁、1杯生抽、1杯米酒，三种调料各司其职。米酒去腥；生抽增加鲜味和咸味；凤梨则赋予这道菜食浓郁的果香和甜酸味道。

三者叠加，就是全新的风味。甚至盐、葱姜都不用，这道菜吃的就是凤梨本身的香味和鸡翅的原汁原味~

所以做这道菜，关键点就是给鸡翅去腥：1、浸泡+冲洗，去除多余血水。2、用蔬菜边角料腌制鸡肉，去腥增香。这第3嘛，当时是煎制双面金黄+烹入米酒了，保证鲜嫩多汁，腥味全无~

×误区：腌渍鸡翅的边角料可以是黄瓜、胡萝卜，但千万别用菠萝芯来腌制鸡翅，丰富的糖分会使煎制时的鸡翅容易糊锅。

还想学习更多窍门？戳视频↓跟着大厨一起学~

凤梨三杯鸡

▲点我，我是视频

何亮暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

凤梨/鸡翅/蔬菜边角料

米酒/生抽/暖暖严选苏籽油

做法

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榨汁：凤梨去皮去芯，取净肉均匀切成大块。

最好将凤梨芯去掉，筋渣会影响口感

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将切好的凤梨放入暖暖严选多功能料理机中，10几秒就能打成细腻的凤梨汁。（凤梨不要打完，留几块装盘备用）

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腌渍：鸡翅提前用清水浸泡出多余的血水，双面剞上花刀后和蔬菜边角料（胡萝卜、黄瓜等，有啥用啥）反复抓匀。

大厨窍门：果蔬的汁水可以替代葱姜，给鸡翅增加清香味，去除腥味。

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锅中加入暖暖严选苏籽油（?点击即可购买大厨同款神秘油），逐个下入鸡翅，煎制双面金黄，然后烹入一碗米酒去腥，一碗生抽和菠萝汁调味。

大厨窍门：①紫苏籽油和普通的食用油不一样，它含有浓郁的香味，可以替代九层塔。而且α-亚麻酸含量65%，可以提高人保免疫力和降三高。

②碗汁的完美比例：一两生抽、一两米酒，大半个凤梨。

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加盖烧煮4~5分钟，大火收汁，待汤汁收浓，香糯可口的凤梨三杯鸡即可出锅完成~

这道菜不需要额外加糖，凤梨果胶含量丰富，汤汁会自然粘稠，而且糖糊化会给菜品增亮。

最终成品??????

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除了打今天的凤梨汁，还可以做蔬果汁、沙冰，加热做豆浆、鱼汤、粥品等...冷热、干湿通用，简易操作。堪称夏季最贴心的厨房帮手~

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