最近虽然都在寻味的路上，一直记得好友前段时间心心念的三杯鸡，三杯指的是哪三杯？米叔先来说一段它的来历。

现今的三杯鸡是台湾菜？非也非也，三杯鸡最早起源于江西宁都，传到台湾后经过改良名声更大了，成了当下流行的九层塔三杯鸡。

今日料理：，虽然做法各不同，小主们下次在外吃的时候不妨留意一下，正宗的三杯鸡做法，吃完盘底是不会有太多剩汁的，Get~?

上期??「一条经历了蜂蜜柠香的三文鱼」文末的好礼，已在送往获奖小主们的路上??

??九层塔三杯鸡?

StewedChickenwithBasil

·食材·

鸡肉大葱段

小茴香姜片

九层塔米酒

老抽麻油盐

·口味·

香浓诱人

醇香入味

·简易·

??????????

Culinary烹饪手记

Step1??

鸡肉

焯水

?切好洗净的鸡腿肉先入锅焯水，煮开半分钟左右即可捞出，放入冷水中浸泡2分钟左右待用（鸡肉的口感更加紧致）?。

Step2??

煮炒鸡肉

入料

?中火热油，放入蒜片，姜片，大葱段炒香，放入鸡腿肉翻炒一下。

?加入半汤匙米酒，一汤匙老抽，少许白糖和小茴香调味调香，翻炒均匀上色。

?为了使这道菜更鲜美，后人将古法的三杯酒改为新三杯：

一杯米酒

一杯酱油

一杯香油

Step3??

?倒入半杯水，撒上一小茶匙盐，中火先焖煮2-3分钟。

?翻面再焖煮1-2分钟后转大火收汁，准备出锅（鸡肉上有酱汁裹上即可，收汁后几乎无底汁是正确的?）。

Step4??

?出锅前加入少许麻油，适量九层塔（这里我使用的是已经磨好的九层塔），最后翻炒一下正式出锅咯。

?温馨提示：你也可以使用新鲜的九层塔叶，会更加不错哦。

?在九层塔，米酒和香麻油的混合下，香气飘呀飘呀瞬间弥漫整个空间，把隔壁家的小孩给馋哭了也就在情理之中了。

??美味完成?

??撒下一些白芝麻，白饭来几碗？那股浓郁的醇香就是来自九层塔，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台湾餐馆”，可见地位不一般呐。

九层塔是这道菜的秘密武器，和薄荷、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，在三杯鸡中起到独特的作用，色香味俱全了。

再忙碌也要记得好好吃饭，劳逸结合就很好??。

??本期好礼相送

??

森澜瓷对于质量的精益

经72道工序，4倍于传统工时

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有时候美食也是一副治愈良药

躺在烤架没有悲欢的姿势

一半在蒜蓉里安详一半在芝士里飞扬

一半洒落葱花一半沐浴盐巴

往期精彩回顾

点击图片/视频，看米叔的美味Story

????蜂蜜柠香三文鱼??

HoneyLemonSalmon

??一碗老味道葱油拌面

NoodlemixedwithSoySaurceOil

????泰式甜辣酱茄子??

ThaiStyleEggplant

??香脆鲜虾小面包??

CrispyShrimpMiniBread

??鲜辣小炒肉??

Stir-FriedPorkwithChilli

??草莓酱蛋糕卷??

StrawberryJamRoll

??更多美味分享欢迎







































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