掌过勺的阿姨爷叔们，对于厨房料理那些事儿应该不陌生。小编问：你知道九层塔吗？这是一种厨房香料哦，据说是“金子都不换的食材”？！跟着专家来认认吧，说不定你会爱上它~

本期电视专家：

蔡骏

上海中医药大学

医院

临床营养科主任医师

一种厨房食材。

它又被称为鱼香菜、罗勒，起源于印度，常被用在台湾、东南亚、意大利美食的料理中，香气浓重，有令人无法忘却的香味，深受食客喜爱，常被称为“拿金子都不换的食材”。

专家：它是药食两用的一种植物。其叶子部分有杀菌、健胃、活血、助消化的作用。此外，中医还认为它有疏风行气、化湿消食、活血、解毒的效果。

九层塔因其香气浓重，常被用于芳香疗法中，具有改善焦虑、稳定情绪、抗沮丧、安神助眠的作用。其香味还可治偏头痛、抗老化，还有紧实皮肤的作用。

材料：核桃仁克、九层塔、松仁、蒜各10克，芝麻油、味粉各5克，枸杞2克，盐4克。

做法：

1.将桃仁放温水中浸泡半小时左右，剥去外衣；

2.将九层塔、鲜薄荷叶（留一片）、松仁、蒜加芝麻油、味粉、盐、用打碎机制成蔬香酱，将核桃仁加入蔬香酱中拌匀装盘，用薄荷叶、枸杞装饰即可。

材料：新鲜九层塔叶适量，蒜头4-5粒，松子仁30克，橄榄油30ml，芝士粉，盐及胡椒粉适量

做法：

1.把九层塔叶洗净，再用冷开水冲洗一下，稍微晾干备用；

2.烧热锅，然后放入松子仁炒香；

3.在搅拌机里面依次加入九层塔叶、松子仁、芝士粉，蒜头及橄榄油，充分搅拌打成蓉，然后在加入盐及胡椒粉，稍微再搅拌一下即可。

●助睡眠香包的制作

方法：将风干的九层塔搭配同样具有助睡眠功效的植物，如薰衣草、罗马甘菊、甜牛至、佛手、甜橙等，放置入香袋中，再加入少许棉花提高香气保存时间就好。

●驱蚊虫香包的制作

方法：九层塔具有一定的驱蚊驱虫作用，同时添加香叶天竺葵、柠檬草、艾草、碰碰香等，一起放入香袋中即可增强驱蚊效果，再加入少许棉花即可。

一般在城市超市或进口超市就可以买到，此外在一些普通超市的进口食材区也可以买到九层塔。