简单易做

罗勒酱意面

给您带来清爽感觉

出品byBottega意库餐厅总厨PaoloSalvo

视频by闫志敏

菜谱步骤

1、锅中加水烧开后加入适量盐，然后放入斜管面煮大概12～13分钟。

2、将罗勒叶、松子仁、橄榄油、帕玛森干酪和几粒冰块放入料理机搅拌，边搅拌边再次缓慢倒入少量橄榄油，充分搅拌至细腻顺滑，罗勒酱就做好了。

3、另取一锅，加入三分之一的罗勒酱加热至轻微起泡，然后依次加入奶油和牛奶，再加三分之一的罗勒酱调匀。

4、将煮熟的斜管面放入锅中，加入少许面汤，加入剩余的罗勒酱和帕玛森干酪调匀，然后进行巅锅，使酱汁和意面中充分混入空气。

5、将意面取出装盘，撒少许松子仁，新鲜罗勒叶点缀，撒上帕玛森干酪，淋上少许橄榄油，即可享用。

Tips

1、水烧开后加入盐的比例为1升水：5克盐。

2、在制作罗勒酱时加入2～3块冰块可防止搅拌过程中罗勒酱升温氧化。