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旅游见闻

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有一首洗脑歌曲叫《咖喱咖喱》，听着就想去东南亚品味美好生活。

中国有一首洗脑神曲，一首劲爆的歌曲，《欢乐颂2》电视剧插曲《咖喱咖喱》。泰国、新加坡、印尼~、咖喱、肉骨茶、印尼九层塔~、做SPA、放烟花，歌词如此洗脑，孩子们听得出来，虽然不知道这些美食指的是什么

这首歌的内容让人觉得，只要来到南洋，就是来到了人间天堂，按照食物清单吃过去，美好的生活就开始了。如果把这首歌做成循环烧脑的歌单，听多了，大家只会想吃咖喱、肉骨茶、九层塔，根本不想工作。

不过可能真的跟那首歌差不多，东南亚的价格真的比国内便宜很多。只要离开一些热门的旅游景点，普通的东南亚小镇价格确实便宜。食品店面无所谓豪华，厨房不在乎简陋，只要好吃、性价比高就行，东南亚很多好吃的小吃，厨房都是开放式的，可以看到整个食品的制作过程，很多都是家族代代相传

我总结的经验是，在东南亚，华人聚居的城市街道最容易找到当地美食集中的区域。如果看到密密麻麻的汉字美食招牌，店里有很多本地食客，那么这里的美食一定很正宗，这样的寻找方式，几乎不会出错。

东南亚的港口城市、历史悠久的矿区、规模宏大的种植园，这些地方周边往往有华人聚居，形成了历史悠久的南洋老街。这些华人聚居地中间往往有华人庙宇，周边是老街最繁华、最有味道的区域，这些都是游历中原总结出来的

在南洋老街上的中餐馆，用中文点菜毫无压力，绝对正常的交流，可以吃到自己真正想吃的食物。（在讲西班牙语的地区旅行，想到点完餐后，服务员并没有给你端来你真正想要的那一份，常常让人感到难过。

马来西亚的首都是吉隆坡，而吉隆坡很小，被雪兰莪包围，其实吉隆坡是早年从雪兰莪分离出来的一个首都特区。从吉隆坡到雪兰莪各地都有放射状的轨道交通可以到达，很多有历史积淀的华人老街都可以通过这种方式到达。

雪兰莪有很多美丽的风景，比如萤火虫聚集的天境和荧光河，但要吃这里地道的传统美食，我会去一些老街，嘉应老街就是其中的代表。从吉隆坡中央火车站（KualaLumpurSentralStation）到老街（Kajang）约1小时车程，可搭乘巴士或搭乘捷运轻轨到达

嘉应老街堪称马来南洋活化石的骑楼建筑群，至今仍保留着非常原汁原味的南洋华人生活群落，这里的许多南洋景象在别处已很难见到。这条老街上有很多老店和美食店，其中咖喱、肉骨茶、沙爹、椰浆饭都是颇具特色的南洋美食，在这里可以吃到老店。嘉应老街没有旅游团，价格都是市场价

华人聚居的嘉应老街的肉骨茶美食

肉骨茶是一种将东南亚食物与草药相结合的美味。早年来东南亚打工的华人，很多都是从事淘锡矿或金矿的。这些工作需要每天泡在水里，而该地区炎热潮湿的气候也让很多工人患上了风湿病，极为痛苦。

肉骨茶的原型是广东、福建一带的一种汤，在福建方言中读作bah-kut-teh。肉骨茶的主要成分是猪肉和猪骨，是在马来西亚发展起来的。最早由马来西亚的闽籍华侨创制，加入当归、枸杞、党参等一起烹制而成。肉骨茶的配方在不同的地方有所不同

肉骨茶是当地必吃的美食，在老街上的友记等餐厅，肉骨茶配有卤肉、黄酒鸡、油菜和米饭。你可以看着当地人，怎么搭配吃肉骨茶，当地人的搭配吃法还是很复杂的。

嘉应老街上的沙茶串

除了肉骨茶，过去街边小贩挑着扁担串着卖的沙爹肉串，也是著名的南洋美食。据说，古时候，一位从福建来马来谋生的人，看到马来当地人烧烤的一串肉串上有三块肉，就用福建俗语三块（SARTAE），后来流传开来，这种当地烤肉串就叫沙爹

据说，雪兰莪州是沙爹的发源地，沙爹闻名全马来西亚。传说这是一种来自印度尼西亚的小吃，再往前，沙爹是从一种被称为烤肉串的中东烤肉串演变而来的。看来，烧烤的传统在世界上由来已久，如果最后追溯起来，可能要追溯到人类开始用火的远古时代

在雪兰莪州，有一家名为太子沙爹的店铺，老板一家早年曾是街头的杆摊，店内至今仍陈列着当初的杆摊，食客可拍照打卡留念。

目前，这家沙爹美食店店面规模不小，前面是餐厅，后面是厨房烧烤摊，楼上是艺术馆，颇具艺术气息的网红墙，装饰着许多南洋风情的壁画涂鸦。

沙爹的做法是把各种香料腌制的肉串在一根竹签上，一般是三块肉，每块肉都肥瘦相间，炭火烧烤的技术也很特别，烧烤时不断翻动，会涂上一层层椰子油和混合酱料，有时烧烤时会用传统的蒲扇来扇，据说蒲扇烤出来的味道最正宗。

这种沙爹烤肉串通常由牛肉、鸡肉和羊肉制成，主要是清真食材。烤串要用当地的特殊香料腌制至少4个小时，而腌制过程仅限于一种成分，即所谓的姜黄，这是腌制沙茶肉的必要成分，并使其呈现黄色。

烤好的沙爹肉串放在竹盘上，配上绿叶。它们配有特殊的花生酱或沙茶酱。酱汁和肉串一起吃味道很好。当地人也会一起吃黄瓜、洋葱和ketupat（马来粽）。吃完沙爹，还可以来一份猫山榴莲冰淇淋，将味蕾的享受感受到完美

吃过地道的东南亚当地美食，你就会明白一个道理。那都是国内吃惯了的东西，所谓的东南亚肉骨茶、沙爹串等等，都是山寨的，吃到真材实料，有时候真的会感动到流泪。

感动地意识到，在中国被很多山寨东南亚美食骗了这么多年，终于知道什么才是真正的东南亚味道。