Tips：三杯鸡的灵魂在于九层塔，必要调料是黑麻油、米酒和酱油，九层塔比较难买，但这个必须要有哦～我家里没有黑麻油了，凑活用的普通芝麻油。米酒选台标或者神旺都很好。我个人喜欢带骨鸡腿做的三杯鸡，但家里没有啦，所以用的鸡腿排。?????三杯鸡1.鸡肉切大块，撒一点白胡椒粉略腌制15分钟，再拍一层淀粉；2.热锅放麻油，油要多一些，烧热后依次放入姜片和蒜头煸香，再放入鸡块煎到金黄，接着放入一勺老抽半勺酱油翻炒均匀上色，最后倒入半碗米酒盖盖子中小火焖煮8分钟；3.开盖收汁，最后放入九层塔翻炒均匀，完成。如果不放九层塔少放酱油老抽再多多的放米酒炖煮，就会变成麻油鸡，冬天吃特别赞，吃完全身暖烘烘