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隆昌

弘扬主旋律、唱响正能量

LONGCHANGMEISHI

春节就要到了，今天，我为隆重推荐一道喜庆好吃的菜，三杯鸡，这道菜是江西的地方传统名菜，因不加水，只需一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，故得名。后传入台湾，成了台湾代表菜，名声大噪。三杯鸡肉香汁浓，口感柔韧。

材料：鸡肉、植物油、麻油、老抽、生抽、广东米酒、大蒜、姜、干辣椒、青辣椒、九层塔、冰糖自制味素

制作流程：

1、鸡肉斩块，洗净血水，姜切片，蒜去皮；

2、热锅下植物油，加热至六七层时，加麻油，待油再次温升高至六七层热时，加入姜、蒜、干辣椒，炒香；

3、加入鸡块，翻炒变色，加入酱油翻炒上色；

4、加入米酒、冰糖、味素，大火烧开，装中小火焖煮20分钟；

5、待汁水收干，加入九层塔翻炒片刻即可；

没有九层塔，也可以加入葱末或者香芹做点缀。

九层塔是一种香料，不同于薄荷，可网上购买。味素可以自制，主要是香菇、虾皮等的粉末混合物，起提鲜作用。

哈哈哈，一道色彩喜庆、鲜美可口的过年菜就完成了！祝朋友们新年快乐，万事如意！

薄荷

九层塔

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