三杯本源自江西，相传一狱卒因条件所限，采用酿酒、猪油、酱油各一杯炖鸡块给文天祥食用而得名。

后来演变成客家常见料理手法。材料改用麻油、酱油、米酒，各一杯。

现在大家都提倡低脂高营养饮食，所以采用三杯手法制作素食也非常流行，今天就给大家介绍一道三杯素肠的食谱。

三杯素肠原料：

九层塔一把

辣椒适量

面肠2根

姜适量

高汤一杯

酱油适量

黑酱油适量

香油适量

制作方法：

1.面肠、九层塔、辣椒、姜洗净，将面肠切成块。

姜切片，辣椒切片，九层塔叶子摘下。

2.锅中放一大匙植物油，再加入一小匙香油，过热后，分别下入姜片和辣椒片炒香。

再放入面肠，炒至两面微黄。

3.倒入一杯水煮开，放入高汤一小匙、酱油一小匙调味，黑酱油一小匙调色，煮3分钟下入九层塔，收干汤汁即可装盘出锅。

菜品特点：色泽红亮，鲜香味浓，味道微辣，非常下饭，小朋友也爱吃，有时还会多吃几碗饭。

备注：

①高汤的加入让菜有了荤菜的口味，面肠的口感筋道非常像鸡肉，麻油提香，但是比较干燥，所以只是提味不能用太多。

②小朋友不是很能吃辣，所以一点点辣味即可，调味料的比例依照口味调整，想清淡或者浓一些都可以，清淡有清淡的鲜香，重点的口味也很爽口，还可以带着小孩子一起DIY做菜，增进亲子之间的感情，感情随着菜味越来越浓厚，这是何等珍贵！

这期食谱就介绍完了，欢迎下方点赞