疏风行气、化湿消食、活血解毒，这是香草“金不换”之功效。在药用价值之余，其食用价值更为人所重视金不换，中药名字叫罗勒，有的地方叫鱼生菜、九层塔等。金不换的外观没有什么独特之处，和其它普通的花草相似，但香气非常独特。只需靠近，就能闻到它独特的芳香，摘下一片用手指揉烂，立即会散发出一种浓郁、清新、高扬的植物芳草味，让人瞬间神清气爽，有提神、通窍的功效。金不换开出的小花一般都是白色的，几个小花头聚成一圈为一层，大概有九层，层层叠叠如宝塔。相传四百多年前，这种植物开始传入台湾，因为不知其名，顾取其花之形状，命之“九层塔”。金不换虽不如其他花一样绚烂娇艳，它的身上却带着奇异的香味，渐渐地成为了各式菜品的最佳佐料之一。听说西式餐馆里常把金不换（也称罗勒）用作比萨饼、香肠、汤、番茄汁和沙拉等的提味之品；台湾则把它炒在三杯鸡里；而在我们这边，金不换永远是海鲜水产品的最佳搭档，在壳类海产摊档之间，你不难看见它与辣椒那一红一绿的身影。在海鲜里加入金不换，除了可以去腥除膻之外，还具有助消化等的功效。但真正抓住胃口的还是它的奇异香味。这种异香，既不是大蒜那样的，也不是芹菜那样的，而是一种凌驾于它们之上的让人瞬间生出强烈食欲的说不清道不明的奇香。当然，妙处就在于它再香，也不会夺走主菜的原味，而是会为主菜增香添色，起到无与伦比的点缀作用。说到金不换，各位看官肯定和笔者一样，马上想到的就是“金不换炒田螺”。这道菜在客家地区非常常见，我常常看妈妈做这道菜，程序似乎很简单，适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香，加入田螺爆炒，再加入金不换、酱料翻炒至即可。除了田螺以外，金不换在海产品的运用中可谓到了极致，或炒或汤或煎或腌，加上一点金不换，都能让海鲜华丽转身。虽说只是配角，但一个“金不换”之名，我想足以表达我们对于它的执着之爱了吧？尝过的人，此时是否顿感饥肠辘辘？而没尝过的人，是不是很有冲动想去试一下呢？最后笔者再向各位看官介绍几类经典菜式吧。吃过金不换炒菜的戳个-THEEND-来源：客家人°编辑：小龙女/主编：廖金龙°审核：廖建伟/赖新兴/赖文君

爱吃宵夜的龙南人请注意！这道菜千万别吃！看到果断举报！

刚刚，龙南通报3起违反中央八项规定精神问题

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