年

美食还没有广告

所有的“好吃”都是口口相传

那时候家里掌厨的想“偷懒”

就会叫上一家人来这吃饭

一晃眼30年过去了

当年的年轻妹陀早已结婚

崽崽也上了中学

这家店

悄悄的在岁月里陪伴

变成了长沙两代人的回忆

这里是

湘春酒家

真正懂味，会恰的老长沙人一出去吃饭，绝不会去装修精致的时尚餐厅。他们总是钻进大街小巷，找到那家不太亮堂、生活气息扑面而来的老店坐下来。边聊天边吃着，一家老小享受时间的流逝。

长沙人真的是对肉饼情有独钟，早餐店和湘菜店都有它的身影。

拍碎的猪肉变成了肉泥，肉泥少了分嚼劲，却多了分细腻。再来个鸡蛋、放入适当的水均匀搅拌放进高汤烹制，一碗温情四溢的肉饼汤就好了。

肉饼讲究一个细腻嫩滑，一吸溜就化在嘴里。就算你的筷子功力再好也抵不过这比果冻还Q的肉饼。肉、蛋默契的相互交织，一口暖汤、一勺肉饼这个雪天还有比这更窝心的事情吗？

很多人对蒸菜的固有印象都是来自浏阳蒸菜，但湘春酒家的地道长沙蒸菜绝对值得一试。

虽说是蒸菜，可是这道蒸排骨却带着辣味。所有食材都是实打实的蒸汽蒸熟，水油平衡，把食材的美味全部锁在这个年代感十足的瓷碗里。

排骨被蒸汽蒸得透透的，舌头稍微用力就能把骨头“撬”出，尽情享受辣汁浸透的排骨肉。小提示：亲测，碗里的排骨汤汁拌饭无敌好吃！！！

鲍盐鱼

有人说鱼肉的鲜是自带的，所以用的食材越少，越能品出鱼肉的鲜。这家的鱼肉全靠蒸，简单的几颗豆豉、一勺剁辣椒，再来些许盐就是这道菜的全部了。

湘春酒家的鲍盐鱼，鱼肉厚实细嫩，用筷子顺纹理划开，白花花的鱼肉展露眼前。

鱼肉紧致细嫩，厚度惊人，绝对比2台iphoneX还厚！

毫不夸张，湘春酒家开了30年，这道菜火了30年！更牛x的是，这道紫苏炒鳝鱼是一辈辈传承下来的，地道的老长沙一口便能识别。

鳝鱼现杀切段，加入秘制的腌料进行腌制，再加入些微料酒去味提鲜。紫苏叶先爆香再加入鳝鱼段，一顿大火的戏法，一道喷香紫苏炒鳝鱼来到桌前。

鳝鱼段大而厚，光是看横切面就能看出这肉质的厚实、鲜嫩。青豆在锅中悄悄的吸收了鳝鱼的肉鲜和辣椒的香辣，每一颗都是带汁的韵味。

这道菜是个“衍生菜”，因为所用的油渣其实是来自烧麦包馅猪油的猪油渣。

脆香的油渣真的是每桌的疯抢，大伙的筷子在它的面前各种“挥舞”！油渣在齿尖“咔擦蹦脆”，所剩的油刚好只在油渣的中心，一点都不腻！

藠（jiao）头、酸豆角的酸味刚好综合了油渣的油，巧妙的搭配使得这道菜口感丰富独特，又下饭得很，一不小心一大碗饭就下肚了。

豆芽韭菜就像是冰淇淋界的随便，专供给那些患有选择困难症的吃货们。

原本牛马不相及的豆芽和韭菜竟然在猪油这个媒婆的介绍下，变成一对令人羡慕的神仙眷侣！！这道老板安排的“随意”小菜，总被第一次来的食客各种夸赞。

韭菜、豆芽都被猪油变得“温柔”，每次一大筷子送入嘴巴，都能享受神奇的清新口感。

湘春家的烧麦在菜单上一点都不起眼，但是一进门的顾客都会问一句“老板今天还有烧麦不？搞一份咯”。简单的一句询问，足矣见证这个地道的口味圈住了多少回头客。

薄薄的皮、扎实的馅料、满满的猪油香，这样一笼端上来，瞬间谗出哈喇子！老板自信的笑着“透露”关于他家烧麦的调馅的油都是当天现炸的猪油，那个香呀，真的勾魂。

用筷子扒开烧麦的“紧身衣”，伴着酱油的米粒大颗饱满，闪闪的猪油光十分闪亮。作为湘春家唯一的点心，烧麦老少皆宜，永远都吃不腻，很多人吃完还想打包一份走~

很多人说湘菜的特点是香辣，不是猛辣。这种辣度是一种可以打开心扉，让人大口呼气，猛扒一口饭，不亦乐乎爽快的辣。

当然也由于对辣味适度的掌控，湘春酒家从年到现在共搬了三次店铺，老顾客却一个都没流失。湖南台的很多明星主持人都是这里的常客，有时候他们还会拉着明星朋友光顾这里，让他们见识下地道的长沙味。

说来也怪，来他家吃饭的人都是听老板安排饭菜。老板总是一个“打量”的眼神就能看穿食客们的喜好。还有，他家真的是没有装修，顶多算一个冬暖夏凉，遮风挡雨，装修的样子是可以把时间倒退二十年。

湘春家的好口味其实没有那么多夸张的故事，秘诀就是传承，一代接一代的传承。他们说湘春酒家有最质朴的柴米油盐生活感，恰好的市井气息不仅能享受美食的果腹，还能享受舌尖的虔诚。

湘春酒家

人均

56元

地址

湘春路号

联系电话

-

营业时间

11:00-14：00

17:00-20:00

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编辑：胖鹿摄影：大阳

主编：菲哥

法律顾问：唐玉娟律师

北京盈科（长沙）律师事务所

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