编者：过年了，恭祝大家猪年吉祥如意！中国许多地方都有新年第一天吃素的习俗。祈请大家过年多吃素，不仅对自己健康有利，也是对其他动物的一种善待。古人有言，“一日持斋，天下杀生无我分”，所以吃素就是慈悲，吃素就是福报，吃素就是吉祥！新的一年，让我们从吃素开始，创造一个好的缘起，为新年增添喜庆与祥和，预兆着我们的猪年健康、平安、吉祥、安乐！阿弥陀佛！

为什么要在初一、十五吃素？科学答案太令人吃惊！

今天是大年初一，过节对我们来说是特别快乐的日子。儿女们都会回家和父母团聚，和谐快乐地过节，小编希望每一家每一户都过得幸福快乐。

但节日对动物来说却是很痛苦的日子。因为人们过节要杀掉、吃掉很多生命，不管是猪、牛、鱼、虾还是别的动物，过节对它们来说就是父母离开儿女，儿女离开父母的日子。在人类最开心的时候，动物们是最痛苦的。动物们也想过得自由自在，获得幸福快乐，但是它们没有办法讲人话，与人沟通。就好比有些食肉动物要来吃我们的时候，我们一样没有办法与它们言语沟通，但是我们和它们一样也会怕疼怕死怕苦。

健康的身体吃素，健康的心灵戒杀。戒除我们的肉食痼习任重而道远，但我们可以从点滴做起，首先力行“节日吃素”。请珍视我们的健康，拯救地球母亲，爱护每个生命，让我们从“节日吃素”做起，恭敬生命，朴素人生，体悟“和睦、仁慈、平等、自在”的生命质量对于每个生命的意义。

视频：《恭敬生命感恩吃素》

下面，小编从健康饮食的角度为您说说吃素食的好处吧。

1.减少毒素的摄入：环保者，吃素食可以节约大量能源，减轻环境污染，有利于保护环境。因为饲养肉食动物需要消耗大量能源（几乎是肉食本身可供能源的10倍）。另外，动物保护主义者认为，宰杀饲养的或野生的动物是残忍的暴行，与人类文明背道而驰。研究发现动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的分泌物，这些毒素对食用者有害。

2.减少心血管疾病：因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的。且在以後十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者，则出现了冠状病重度再发。

3.没有寄生虫之忧：寄生虫都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

4.保持体内钙质：65岁以上的肉食女性，平均每年以35％的比率流失骨质；素食者则为18％。

5.减少患癌几率：每天都吃肉、蛋类和牛奶的男性，患摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3～6倍以上。蔬菜中的-胡萝卜素是常见的抗氧化剂，多摄食胡萝卜素是预防摄护腺癌的一个好方法。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。印地安人及其他素食的部落，根本不知道癌症为何物。

6.素食减轻肠胃负担：植物性食物从进入胃中到排出体外，只需3～4小时，肉类则需12小时，其滞留体内所分解出的废气，严重影响人体健康。

7.降低胆固醇含量：素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。

8.减少肾脏负担：各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

9.体重较轻：素食者比肉食者体重较轻。肉类比植物蛋白含有更多的脂肪。而且，肉食者若是摄取过多的蛋白质，则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。

10.益寿延年：根据最近一项研究显示，美国加州基督复临安息日会男性教友，比加州男性平均寿命长6年零2个月；女性相比则平均寿命长3年7个月。

今天和我学习一桌素宴佳肴

迎接即将到来的新年！

健康生活从素食开始。

1

红红火火

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食材：

豆腐，小西红柿，盐，黑胡椒粉，藜蒿

步骤：

1、精选不太嫩也不太老的豆腐，不粘锅小火煎至金黄起皮；

2、油加热，豆腐爆炒30秒；

3、微火，加入酱油，豆腐慢慢吸味；

4、加入小西红柿爆炒1分钟；

5、加入盐、黑胡椒粉等调味；

6、起锅前加入藜蒿。

2

麻婆豆腐

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材料：

豆腐约g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，过滤水ml，清油20ml，有机豆瓣酱10g，酱油10ml，金兰素蚝油5ml，花椒油5ml辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g

步骤：

1、将豆腐切成小块（每块长和宽约1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎；

2、加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣酱炒出红油；

3、倒入豆腐，加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜，略微搅拌均匀之后注入ml过滤水大火煮开2分钟；

4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起锅即可。

3

金玉满盆

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材料：

小土豆，绿豆，玉米粒，彩椒，九层塔

步骤：

1、精选小土豆蒸20分钟左右，直到小土豆完全变软；

2、绿豆、玉米粒煮七分熟；

3、油炒热，九层塔炒香；

4、小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅；

5、爆炒1分钟起锅。

4

金瓜盅

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材料：

小金瓜，板栗，黄豆，白果，腰果，无花果，玉米粒，胡萝卜，绿豆，红枣，油，盐，酱油，五香粉，黑辣椒粉

步骤：

1、将小金瓜从上端三分之一处切开，然后将瓜瓤和种子取出并冲洗干净，上锅蒸熟；

2、将板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜，绿豆及红枣放入高压锅煮十分钟；

3、加入调料（油、盐、酱油、五香粉、黑辣椒粉），回锅爆炒；

4、将内料装入金瓜盅，微火蒸五分钟。

5

淮山紫薯玫瑰糕

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材料：

淮山，紫薯，玫瑰酱

步骤：

1、淮山和紫薯分别切片蒸熟，注意不要放在一起，否则会染色；

2、蒸好的淮山和紫薯里分别加入一点椰浆并捣成泥（淮山用保鲜纸包住然后用擀面杖擀成泥）；

3、在梅花形状的模具里，先放入淮山泥，压紧，再放入紫薯泥，然后倒过来脱模；

4、最后在淮山泥上面铺一层玫瑰酱。

6

小南瓜饼

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材料：

南瓜，糯米粉，糖，香菜

步骤：

1、南瓜切薄片上锅蒸熟，蒸好后捣成蓉，加入糯米粉和糖，揉成面团；

2、揉好后，等份揪成球，搓成圆圆扁扁的形状，用牙签在对角线上印上南瓜的棱纹；

3、最后插一小截香菜梗在上面做成南瓜的柄；

4、铺油纸在南瓜饼底部以防粘锅，隔水蒸10分钟就好。

7

金不换口蘑

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材料：

青菜一把，口蘑3-4个，胡萝卜半根，植物油，盐

步骤：

1、把材料都清洗干净，青菜切段，口蘑和胡萝卜切成片。

2、油锅倒油，油热依次倒入青菜，胡萝卜，口蘑。

3、放适量盐，略加翻炒，就可以转盘咯，鲜口清淡。

8

西红柿炒西兰花

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材料：

西兰花克，西红柿

1个，油适量，盐适量，水淀粉适量，姜5克

步骤：

1、姜切末，西红柿切块，西兰花掰小朵，再用开水烫一下

2、油热，姜炒香

3、加西红柿炒一分钟

4、加盐，加入西兰花炒匀

5、水淀粉勾芡，炒匀即可

9

青衣素心卷

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材料：

大白菜页叶6片，胡萝卜半根，金针菇g，青椒少许，素高汤ml，盐适量，胡椒粉少许

步骤：

1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；

2、金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；

3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝；

4、大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。

5、把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。

6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。

10

山茶糯米藕

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材料：

山茶花20g、糯米g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量

步骤：

1、糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水

2、鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实

3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

4、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕

5、放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透

6、锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中

7、加冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。