九層塔是羅勒（basil）的其中一個品種，潮汕、泰國等稱為金不換，除了經常用來煮海鮮外，台灣家庭就會配上菜脯，用來炒蛋，是一道省時又好下飯的家常菜式。

材料（2人份）：

九層塔 　　 　　1棵(只要葉剁碎)

菜脯 　　 　　　20g(切碎)

蛋 　　 　　 　　4隻

幼鹽 　　 　　　少許

做法：

1.菜脯浸水5-10分鐘，洗去多餘鹽分，切碎備用。

2.九層塔洗淨，摘下葉，剁碎備用。

3.蛋加少許幼鹽、菜脯碎及九層塔打發均勻，備用。

4.燒熱鑊，加2湯匙油，油熱，倒入蛋漿，用筷子打圈攪動至大部分蛋漿凝固。

5.反轉煎香另一面，即可上碟。

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