诗曰：

河源望夫山

四两鱼头三片归，一斤豆腐姜葱荽。

夕阳天边望夫石，今夜昂傍还不回？

（一）当归遇到鱼

在行内，有这么一个词：“十方九归”、“十方九芍”。

也就是说当归和白芍，都是非常常用的中药材。但在美味上，当归更胜。

在我还读小学的时候，我就认识了当归这味药。在我们粤西地区，人们都很喜欢随意地抓一些中药材，例如黄芪、党参、枸杞、当归、沙参、玉竹等等配合，与鸡肉一起炖汤食用，来慰劳一下劳动后疲惫的身躯。很多北方人，可能会觉得这鸡汤做法有点不可思议，而我早早就爱上了这种味道。我深深地了解，当归跟鸡很配喔。

直到有天，我去外面吃饭，我顺手点了饭店（客家）的鱼头豆腐汤汤。菜上来了，盛好汤，准备望唇边送，咋一闻，这味道有点似曾相识，甘甜微辛，香气独特。随着慢慢喝下，那就像一条细流从万尺高山倾泻而下，甚是舒畅，我......还是想不出这美味是什么成分，甭管了，沉浸在这未开垦过的海洋吧。

随着大家狼吞虎咽，汤锅慢慢海枯石烂，沉底底处，终于露出了庐山真面目，寻思不得者，竟是三片当归。

其实，早在廿年前，我就尝过了这类似的味道了。那时父亲得了颈椎病，民间一老道赠送了一个药方——当归与野生本地塘鲺炖汤。父亲断断续续吃了一年半载，最后不知道怎么回事，竟然痊愈了。今次之所以似曽相识，又不确定，因为今次用的不是野生本地塘鲺，而是用了鳙鱼头，难怪更加美味了。

美味，除了选材之外，最重要还是它的做法与塘鲺不同，塘鲺是直接扔进锅里煮的，而鱼头豆腐汤的做法是：

1、先将鱼宰杀干净，鱼头、鱼肉切块，姜、葱，适量盐腌；豆腐切块，备用。

2、将铁锅洗干净，起火，将锅烧干，但不要烧烫。

3、将生姜切片，用切面与铁锅内壁接触，来回涂抹，使之充分与姜汁接触，这样做的目的是煎鱼不粘锅，鱼皮不会掉，鱼肉不散。

4、开火、下油20~30毫升，晃动，使之接触面增大，加入鱼块，细火慢煎，不能随便翻，待焦黄略脆再翻。

5、煎好了以后，到出多余的油，加入水毫升（鱼大则多水），当归3片，待汤将煮成牛奶白，放入豆腐，煮沸至牛奶白，根据个人口味，可以加入喜好的植物调料例如紫花罗勒、葱白、留兰香薄荷甚至紫苏都行。

6、汤成出品。

说了那么多，美味源自于哪里？答案是：香煎焦黄那一刻，高温处理后，鱼肉一些物质与盐结合成谷氨酸钠，这是天然美味的根源。

而当归遇到鱼，不仅提升了美味，还利于行气，有利于缓解女人的相思气结症。

（2）当归何止美味？

作为常用药当归，自然不止美味。妇人第一方——四物汤，其主要成分就是当归。

那么有人问，四物汤主要用在哪些方面呢？

两个字：调经。

月经不调的女人，会有诸多的不适，诸多的麻烦，甚至还会长斑，变丑。因此当归在这个时候，变得很重要了。

举个案例

某女子，将近50，河北人。在康美直销部来普宁参观时，遇到我在讲解养生，乃咨询。我见其面上雀斑甚多，脸色枯黄，于是推荐四物汤加姜枣（此处量不便出，以免套方危险）。回去喝了反馈：雀斑渐渐消散，周围的人大异，邀请我去河北给大伙看看。更不可思议的是，她几十年的脚湿气也渐渐消失，以前经常起水泡，还痒，现在基本没事了，就连便秘都缓解了，她很意外，很惊喜，汇报起来快乐得像个小孩子。

其实也不用感到意外，李可治疗疑难皮肤病的药方——乌蛇荣皮汤，正是由（桃红）四物汤加减化裁而成，气血活动起来了，生机被激发，诸症消除就理所当然了。

要注意的是：四物汤虽然好，也不能盲目使用喔。

（3）神药乱服，也会害人。

案例：她爱他，爱得发疯了。

粤西化州，有一妇女，年不足三十，得了一个怪病。整天觉得心有不足，非常浮躁，说话声嘶力竭，大喊大叫，还控不住自己，她老公的手臂，满是被掐得的又红又肿。

这是什么病了？恐怕在西医看来，这是精神病，需要服用安定药。

但在农村，人们很忌讳把人送到秋林（医院），但会私下找各路大神去掐掐算算，看看冲了什么鬼怪六害，说法不一，各种操作，都没有什么作用。

对于这种病，我记得在《名医类案》有记载过？说一道士，善治疯癫，符水一烧，冲水服下，多能治愈。后来几个年轻人，为了揭露这个奥秘，闯入道士的房间，找出了写符的材料，原来是重镇安神药——朱砂。

因此也怪，为什么以前古人用的符水有效了。现在的符水是印刷机用墨印刷的符，烧灰泡水，她喝了焉能有效？乃让其亲戚前来问药。

最终，真相大白了——这个妇女有一嗜好，嗜当归如命。

前几年，生了娃后，其丈夫为了奶粉钱去深圳打工，半年不回一次，她忧思抑郁成疾，去镇上郎中处就诊，郎中就开了三剂逍遥汤，她拿回去煮了喝了，喝后感觉胸口舒服很多，乃复诊。这时郎中见其都好了，就不想再开方，直接跟她说：“你已经没什么事了，平时买点当归，偶尔加两三片炖点猪肉汤喝，就不用再来了。”就因为这一句话，这个妇女一有类似的情况，就买点当归炖汤喝，马上就好。最后，稍微有点不适，就自动自觉去买当归回来炖瘦肉吃。

不知从何时起，她已经开始不炖猪肉汤了，直接泡水喝。男人半年不回，忧思一起，马上泡水喝。有时深夜还喝，然后切夜难眠，第二天严重精神不佳，以为自己又虚了，继续喝。不知不觉，当归的用量越来越大，情况越来越严重。在崩溃之前，三头两日打电话给她老公抱怨这个抱怨那个（其实，抱怨是相思病的一种发泄方式。），最后日日打，到后来一天打几次，每次都大喊大叫，声嘶力竭：“你给我马上回来！”

最终，就这样，她的男人已经不得不回来了，回来照顾她。而她已经不是以前的她了，以前又白又胖，现在又黑又瘦；以前她很爱他，现在他只是她的怒火发泄对象。她偶尔能清醒的时候，在便签纸写道：“我很清楚，我刚才在做什么，但那一刻，我真的控制不住自己，伤害了我最爱的人。”

（谁料您甩一甩手，惊吓了我的所有）

我知悉了大概，我让她断掉当归，但没人敢断掉她的当归。她已经依赖当归来行气了，气不通，则痛，全身比死还难受，怒火又大，没人敢惹她。那怎么办？我让其试试偷偷加一味——白芍。白芍量要倍当归，希望当归如剑，白芍如鞘，渐减当归，使阴气复归，燥热得救，如此但愿有效。

由于各种原因，鞭长莫及，我们失联了，但愿我的建议有效，她能安好。

人生就是这样，往往苦多于乐。今年土运不济，粤西地区六畜瘟病猖獗，草木秀而不实，百果不丰，看来更苦了。

这样的时运，寒湿凝聚，上面提及的那个女子有望不药而愈，这对她而言是有利的，大伙放心。如果未能至善，还有什么方剂可以试试吗？欢迎留意下一期，开心方——甘麦大枣汤。

传播健康，微聚福气。

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