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就在前两天（8月16日）中午12点

汕头正式开！海！啦！

图片来源：南方+

等了三个多月

终于等到开渔了

未来的几个月

汕头又有大批海鲜可以吃啦！

活蹦乱跳的海鱼、新鲜肥美的虾蛄、

肉肥饱满的贝类……

▲汕头渔民们在精心挑选捕捞上来的海鲜

开渔是指结束休渔期，也称之为开海！汕头是个沿海城市，有7个港区，每年在这个时候开海，以祈求渔民出海，平安顺利、鱼虾满仓！

图片来源：南方+

开海当天，汕头各大渔港的渔船相继升起铁锚，卸下缆绳，沿徐徐驶出渔港，出海捕鱼。

动作快的汕头人

已经回家吃上第一顿虾菇

吃上第一口生蚝了

看到这一桌子盛宴

生活妹真是实名羡慕，

也按捺不住想去潮汕

吃上生猛海鲜啦！

汕头作为海滨城市，依海而立，靠海而兴，全市海岸线和岛岸线长达.1公里，海产品相当丰富。

内陆地区的人吃虾是这样的

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汕头人吃虾是这样的

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内陆城市的鲍鱼是这样的

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汕头人吃的鲍鱼是这样的

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其他城市吃螺是这样的

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汕头人民的响螺是这样子的

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汕头海岛的扇贝比手还大

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虾比手掌长

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在潮菜中，海鲜占了大头，

“不鲜不食，不时不食”的潮汕人，

在开海吃海鲜这件事上

花样特别多！

以豉油为底，加入葱姜蒜、鱼露、辣椒、芫荽、麻油等，将洗净的海鲜放进去浸泡，腌上半个小时，有的即腌即吃。

新鲜经过腌制，肉质变得晶莹剔透，水分充足，吃起来让人舒服！

汕头老市区至今有很多“潮汕打冷”店。

一份生腌配上一碗白粥，

让平淡无奇的白糜变得美味。

汕头人吃海鲜，简直是无所不腌...

腌虾姑

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腌“瘪蟹”

▼

生腌花蛤

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生腌血蚶

▼

只要吃一次，

就会爱上那个味道，无法自拔！

这种极致的生腌，

你之砒霜，我之蜜糖！

除了生腌，

潮汕的海鲜简直多到吃不完，

于是诞生了另一道便于保鲜的菜

——鱼饭

鱼饭里面并没有饭

而是将鱼装进小竹篓

不去鳞不开鳃，

只加一点粗盐，

在水中煮开

在通风处晾干就可以直接食用。

看似简单，做起来很难

既要保证形状完整

又要达到鲜甜的口味，而且还讲究摆盘

所以鱼饭在汕头人心中有着不可撼动的地位

图片来源：恰恰谈

桂花鱼、鲈鱼、小银鱼、石斑、花仙

都可以被汕头人民做成鱼饭

而吃到最后

最便宜的巴浪鱼反而最好吃的那个！

在汕头，开海还不能错过的另一道海鲜

就是鱼生！

从海中捞来的新鲜活鱼，污染少，肉质好

先将鱼肉挂在通风处让风吹一吹

然后用快刀切成薄如蝉翼的薄片

以极快的刀法

才能切除薄如蝉翼而又不会零散的生鱼片

汕头鱼生的做法，

更偏重酱油的咸和麻油的香。

沾上普宁豆酱

配上姜、芹菜、金不换、薄荷叶、萝卜丝

就可以吃了！

除了鱼生外，

还有虾生、龙虾生、

海鱼生、象鼻蚌、墨鱼…

-1-

金不换炒薄壳

薄壳生活于盐度较高的外海湾，是潮汕地区特有的海产品。这道菜的精髓在于金不换，学名叫九层塔，可以去除薄壳的腥味。

-2-

爆炒鱿鱼花

潮汕人的爆炒鱿鱼

不管是炒韭菜还是炒青椒

都一定有沙茶的存在

-3-

潮汕海鲜粥

潮汕的海鲜粥也叫海鲜砂锅粥，

厚实粘稠

加了基围虾和蟹在里面

米汤都变成了诱人的乳白色

喝起来特别鲜甜

-4-

蒜蓉九节虾

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酸梅蒸麻鱼

在汕头，天然的观景区就是海滨长廊。

长达米，贯穿了整条海滨路，

晚上很多人在这里吹海风漫步，

生活真的很惬意~

本文素材来源南方+、广州吃货、网络等