天儿一冷，我就特爱吃那种一锅里有肉有菜有汤儿，热气腾腾的“一锅出”~暖和舒坦不说，做起来也简单，兹要把材料往锅里一放，加水咕嘟着就行了，可比拾掇一桌子菜方便多了，一边看着徐徐往锅外冒的热气儿，闻着满屋飘着的香味儿，一边等着吃的感觉，就是秋冬日里的小确幸啊~

咱以往吃的都是特家常的那种中式炖菜，今天来个带着浓浓的泰式风情的尝尝吧~

豪些人一听要做异国美食就觉得特难，其实并没有咱想的那么神秘复杂哈，兹要是用对了材料，就算事半功倍了。比如这道菜里的主角配料——“青咖喱”，就是制作东南亚菜肴的一种常见香料，跟咱平时用的咖喱不太一样，它是绿色的哦，入口前调酸辣，后调清香，别有一番异域滋味~

“青咖喱”与鸡肉特别配，这道菜听着可能有点儿高级，其实做法上几乎没有什么难度，跟咱平时在家炖菜的方法差不离儿~你只需要按部就班的把几种调料准备好OK啦~试试吧，回头有亲朋来家里聚餐的时候，还能秀上一手儿~

原料：鸡肉克、鸡胗4个、椰浆ml、鱼露50ml、绿咖喱50克、泰国MINI茄子克、柠檬叶1支、红椒2根、九层塔2支、椰糖50克

做法：

1）将鸡腿去骨，切成小块，鸡胗处理干净后同样切小块备用。

2）九层塔洗净摘取叶子，泰国茄子对半切块，红椒切段备用。

3）把锅烧热后，倒油，趁着油没热时就倒入青咖喱酱，然后加入1/5椰浆（克）稀释下咖喱，使咖喱酱溶化，用中小火炒出香味。随后倒入鸡腿肉翻炒2分钟。

4）等鸡肉表面颜色变白后加入剩余的椰浆，同时放入鸡胗搅拌均匀。盖盖焖煮8分钟左右。

5）汤汁浓稠后打开锅盖，依次加入柠檬叶、MINI茄子、鱼露、椰糖、红辣椒翻炒2分钟，最后撒上九层塔翻拌均匀后出锅。

超级啰嗦：

**今天这泰式青咖喱鸡做法比较简单，但食材的选购比较重要，绿咖喱、椰浆、鱼露不建议省略或替代。可以去大型菜市场或者超市选购，网上一般也有泰式调料。

**鱼露会给整个菜品增添鲜味和咸度，盐就不用放了。

**椰浆，是东南亚菜中很常用的一个调料，尤其配咖喱，堪称完美组合。有纸盒装的，铁罐装的，我的建议是，如果有小包装的，最好买最小包装，免得用不完变质。千万不要用椰汁代替哦。

**泰国人喜欢吃脆口的蔬菜，所以茄子我放到最后了。如果你喜欢吃软烂的，那就把茄子提前一会儿放进去，煮久一点儿。如果买不到泰国茄子，也可以放其他配菜，比如土豆、胡萝卜、青豆等。

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