米其林三星西柚餐厅

金奖菜品??

食欲之光?蛋黄酥

在每个早8的清晨，

凌晨12点赶due的深夜，

哪怕是一块烤糊了的吐司，

一碗加了灵魂火腿肠的泡面，

都赋予了我们无限能量，去拼，去闯。

各色各样的美食，

不只是人们填饱肚子的必需品，

更是吃货们精心烹饪生活的缩影。

正如《舌尖上的中国》中所说：

“总有一种味道，

以其独有的方式，

每天三次，在舌尖上提醒我们，

认清明天的去向，不忘昨天的来处。”

如今疫情尚未过去，但是我们探寻美食的脚步不会停滞不前！

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经过长达三个月的策划，制作，评选

我们终于选出最受大众欢迎的三样菜式

并且贴心的送上了独家视频教程

等你翻开这食谱细细探寻背后的奥秘...

yummy蛋黄酥??

输入

作者：婷可爱

皮

酥

馅

足

Egg-yolkpuff

步骤

??准备材料：（这是十个蛋黄酥的量）

??水油皮：g普通面粉+20g糖+50g清水+40g油

??油酥：g低筋面粉+40g油

??咸蛋黄10个+少许白酒烤箱度烤5min目的是去腥

??蛋黄液+黑芝麻

??豆沙g

??步骤：

1??先把咸蛋黄刷上白酒进烤箱烤5min度

2??做水油皮：把全部材料倒进碗里揉团盖上保鲜膜醒发30min

3??油酥同理～

4??把醒发的水油皮和油酥分别均匀分为10份然后把油酥包进水油皮里压扁-擀平-再次压扁-擀成长条

5??准备的豆沙分为10份将咸蛋黄包进去

6??把擀好的皮压扁用擀面杖擀大然后把豆沙和咸蛋黄包进去

7??刷上蛋液撒上黑芝麻

8??烤箱度30分钟就好啦～??

盐酥鸡

输入

作者：WilliamYang

酥

脆

可

口

SaltyFriedChicken

菜谱

1.准备材料

去骨鸡腿肉、九层塔、面粉、地瓜粉，太白粉，泡打粉、五香粉、白胡椒粉、盐、酱油、大蒜、适量的水。

2.腌制鸡肉

把鸡肉切成小块洗净，放入碗中，加入大蒜，酱油，白胡椒，盐抓匀。抓匀后放入冰箱腌制15-20分钟。为了保留鸡肉的鲜味，不宜腌制过久。

3调制面糊

碗中加入中筋面粉，五香粉，泡打粉，盐和水搅拌均匀成糊状。

4准备炸制

把调好的面糊倒入腌制过的肌肉里，搅拌均匀，另一个盘子中准备面粉和地瓜粉。将带有糊状的肌肉裹上面粉和地瓜粉，放置一旁。

5油炸

倒入适量食用油，中火烧至锅内油冒小气泡。加入准备好的鸡块，炸至金黄，大约1-2分钟。捞出备用。

6复炸

当所有鸡块都炸过一遍后，火稍微调大，加入洗好并甩干水分的九层塔叶。炸出香味，大约20秒，放入鸡块复炸1分钟左右，皆可出锅。

7调味

根据自己的喜好，我这边自制的调味配方是：白胡椒黑胡椒五香粉盐。

红烧肉

输入

作者：Arthur

肉

汁

满

溢

Red-cookedBeef

步骤

1.准备一块五花肉,烧水没过猪肉,放几片葱姜,料酒,开大火烧烤焯水30min,中途撇去浮沫.

2.同时准备炒糖色,锅热加少许油和适量冰糖,加热至冰糖冒大泡时加入适量热水。

3.肉焯好水后洗净,切成大小合适的方丁。锅热不用放油，先下肉煸炒，炒出多余的油脂。

4.然后下入准备好的香料:一个葱节，4-5片姜片,2颗八角,一小把小茴,两块桂皮，几片香叶。我还加了两颗干辣椒和一小把青花椒。

5.稍微煸炒一下,然后放入准备好的糖色

翻炒后加入一瓶啤酒或清水没过肉,开大火烧开。

6.水开后开始调味，加入适量酱油或盐、糖（适量的糖可以解腻)。如果觉得颜色浅还可以另外加一些老抽，可以自己尝试一下咸淡然后调整，不要一次性加过多的盐糖导致过咸或者过甜。

7.调好味后转小火，保持水将开未开，盖锅盖煮一个小时。一小时后开大火收汁将锅中酱汁收至浓稠即可出锅

本次线上厨神大赛收获了46份投稿，超过次浏览阅读量。这次活动意义非凡，既为广大留学生提供了交流切磋厨艺的平台，又能让广大吃货们大饱眼福，欣赏领略他人的厨艺。能收获如此傲人的成绩离不开所有投稿者以及CU工作人员的辛勤付出，没有你们的共同努力此次线上厨神大赛活动不会如此成功，在此想你们表示衷心的感谢。最后希望大家无论身处世界上的哪一个角落都能staysafeandbepositive！

文案

冯雨玫

排版

冯雨玫

审核

UCSDCUMKT

*模版来自于网络

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