无论是阳台还是庭院，香草都是不可或缺的植物。

大部分香草都很容易种植

并且，用处特别地多。

香草有很多种

大约提到香草，很多人只会想到薄荷、迷迭香、百里香这三大件吧。

鼠尾草、香蜂草、莳萝、紫苏、罗勒也算比较普及的欧洲香草。

其实，芝麻菜、旱金莲、茴香、香茅、虾荑葱、甜叶菊用处也非常多。

以上这些，我觉得就够挑一气的了，如果是阳台种植，有个三五种就挺像样子，如果啥都想种，估计就得跟我一样，日思夜想的，也得去弄块地。

然后，我们逐个来说说这些香草怎么种吧。

迷迭香

标志性的欧洲香草，味道特别浓郁，一闻就知道是香草，闻多了还有点头晕。

如果喜欢自制煎烤类食物，迷迭香一定要种，从鸡肉、牛肉到香菇它都能搭上，而且用量也不算大，种一大盆就足够日常使用。

除了实用，迷迭香样貌也很气派，一大丛放哪儿都好看。

奉送一篇迷迭香食用方式大全：小长假，迷迭香搞搞全“迷”家宴

怎么种？

有耐心的买小苗慢慢伺候长大，没耐心的花市直接买大盆。日常照料需要较为充足的阳光，浇水别太勤，其他的就没啥要点了。冬天如果能保证光照，在北方室内也可以健康过冬。

百里香

好想写个“同上”就糊弄过去……

如果不怎么做西餐又想用上香草，百里香是个好选择，它的香味柔和淡雅，是和中式烹饪融入得最好的欧洲香草，特别是鸡肉。日常做卤豆腐、糟毛豆什么的，也可以放点儿试试。

百里香养大棵了也很美，但它因为叶子比较细小，盆栽经常是瘦瘦的一株，地栽比较长得开。

另外，首选细叶百里香（英国百里香或法国百里香都是），叶子较宽的柠檬百里香容易长得散乱，而且做菜时候也不好使，味道太淡。

怎么种？

大棵细叶百里香不太多，所以要花点时间从苗慢慢拉扯起来。日常照料和迷迭香比较类似，需要较为充足的阳光，浇水别太勤。也是宿根香草，冬天光照好就不会徒长得太难看。

对百里香的吃法我研究得比较透：种盆百里香做中国菜？善！

薄荷

薄荷是根据种植环境不同，难易度有极大差别的香草。

如果是地栽，全日照，大部分的薄荷品种都会泛滥成灾，它们的地下根茎不断延伸，伸到哪里，哪里就是它的国土了。

然而，盆栽经常有人把薄荷种死。一是浇水不及时，薄荷叶片蒸发量大，喜湿，但是又怕盆土积水。二是光照不足，普通的南向阳台光照，也就是勉强够用，再差，就会出现明显徒长——徒长的意思就是枝条变得细长，叶子也弱，芳香味道不足。

怎么种？

盆栽一定要注意放在家里阳光最好的地方，而且盆土要疏松透气，平时勤浇水。不过我比较推荐水培，在光照好的地方，直接把薄荷枝条插在水杯里，灌满清水，这样，至少解决了一半问题。

显然，这东西我也吃得不少：种薄荷，涨厨艺，耶！

鼠尾草

虽然是名头很大的香草，但如果不是喜欢西式烹饪，用处不是很大。鼠尾草的香味太冲了，大部分人都很难适应，我就用它做过一次炖肉，之后就再也没起过这样的心。

倒是蛮美的，特别是三色品种。

怎么种？

也是买苗移栽，一个坏消息是，它在花盆里不太容易生长理想，地栽则比较容易形成大丛，做为镶边植物不错。

详细的参考：厨房花园

著名烹饪香草鼠尾草，最常见的品种不能吃！

香蜂草

这个味道是绝大多数人都会很喜欢的，带着非常浓郁的柠檬清香，用来泡茶非常清爽，而且做很多调制鸡尾酒或者甜品也用得着。

香蜂草长得有点像薄荷，在花市里也经常被标着柠檬薄荷的招牌出售。

提醒：香蜂草在夏天长势非常弱，到了6月，我都会把它剪秃，不然半枯黄的叶子太难看了。别急，到了秋天它就会重新旺盛地萌发。

怎么种？

是非常耐寒的宿根香草，现在正是萌发的时候，可以买种根、种苗，或者在花市买成株。盆栽效果还不错，也可以水培。喜欢阳光，比较耐旱。

莳萝和茴香

这是一对儿表兄弟，坦白说，单看花都不太容易分得出来。不过别把它俩种一起，它们没有生殖隔离，所以会互相授粉，结果你收到的种子不知会长出什么来。

再提醒一下，这两种香草如果只打算收叶子，用普通的盆就可以了。如果打算养到开花，一定要用大盆，而且要及时打顶，因为它们会长到一米多的高度才开花，我种过一些，是任它自由生长的，最后差不多有两米高。采花都得踏着小板凳。

怎么种？

都是播种，种子扁扁的，个头还挺大，现在这个温度就可以播起来了。

播种莳萝要有耐心，发芽时间有点长，15天左右吧，在这个期间，要保持土壤润。耐旱，光照最好充足，如果不强求开花，半日照也行。

紫苏

这个就不用多介绍了吧，好吃、容易种。

品种上有几个常见的可选，我个人比较推荐全紫的皱叶品种，感觉香气最浓，而且口感柔和。而且可以晒干叶备用。

怎么种？

播种，非常容易发芽。喜热，现在播种，初夏就能大批收获了。对光照要求不太严格，耐旱，多浇水更好。

欲种紫苏，必先……戳开：厨房花园

一个暖男，名叫紫苏

罗勒

少有的夏季香草，大部分欧洲香草在高温下都表现不佳，但它不一样，它是越晒越热越精神。

罗勒的主要用途是配意面、做青酱，当然还可以凉拌着吃。

河南人爱吃的荆芥、台湾三杯系列用的九层塔都是罗勒的一个品种，种法大致相同，但不同品种的罗勒别往一起种，种子会是个四不象。

怎么种？

播种，种子表层带有果胶，最好用水泡洗催芽后再种，能够明显减轻腐霉可能性。也可以买苗移栽，扦插也可以。绝大多数品种是一年生，差不多能从6月吃到9月，明年重新再种。

罗勒我也认真地研究过：厨房花园

种罗勒是辣么简单又喜悦的事

甜叶菊

这个特别介绍一下，是比较独特的香草，顾名思义，它的叶子是甜的，而且能够稀释到水中，差不多两片叶子就能够让一杯水明显变甜。

在国内，甜叶菊可以做为花草茶销售，但在美国，它已经被禁止添加入食品，只允许做为食品补充剂，目前未有有力证据证明它的害处。

怎么种？

买苗，扦插也很容易，花盆里很容易种植。颜值不是很高，绿绿的一丛，而且长得很细高，建议搭配其他矮丛香草合植。夏季喜湿，在气温较低的春秋季控制浇水，光照充足比较旺盛。

芝麻菜

虽然名字里有一个菜字，但在任何香草种植书里，都不会拉下它。确实是芳香浓郁，而且产量相当高，是值得自己种一些的。

怎么种？

播种，根据我个人的观察所得，在北京地区可以部分越冬（看运气，大棵壮苗比较容易越冬）。种子很小粒，种的时候一定要注意别打喷嚏。

幼苗期保持湿润，长大了就很耐旱了，吃的时候一片片收叶子。大花盆里长得更壮些。

芝麻菜也是我们的老朋友了：厨房花园

洋气贵价的芝麻菜，比野菜还好种

虾荑葱

真的介绍一百多遍了……

怎么种？

买葱苗，栽下去，扔在阳台上随便照顾一下。耐寒耐旱耐贫瘠，不过，要是照料得当状态会更好。厨房花园的微店里现在只有虾荑葱看家了，感觉我打算靠它过后半生，哈哈。

香茅

在北方种香茅会是非常惊喜有趣的体验，推荐一试。

现在这个季节，刚刚好可以移栽，如果不着急，再等半个月也可以，作为茅草的一种，它会迅速地长成半人高的一大丛，是非常速生的景观香草。

怎么种？

从两广一带购买种苗，移栽后一定要注意浇水，它是喜湿的热带香草。地栽会长得非常迅猛，盆栽则表现一般，但也可以种。

北方同学种前必看：欲啖冬阴功，先（在北京）种香茅

最后推荐一个获得香草种苗的好办法

大部分香草无法像常见蔬菜那样，靠播种繁殖，一则种子过于细小，发芽困难；二则从芽到成株，生长期太长。所以，通常是直接移栽种苗或者自行扦插。

但是，香草在中国的普及度，并没有想象里的那么高，所以，要买到对版的香草种苗，那还真是要费一番功夫，网上购买，植物状态无法保证，而且实物和图片经常有差，大型花市里也只会阶段性地有一些常见品种出售。

所以，怎么办呢？

我提供一个偏门但很好用的解决方法。看看你所在的城市有没有麦德龙，这家超市的生鲜部，有一小片区域专门出售新鲜香草，大多从云南运来（因为只有这里才能保证四季稳定供应），都是剪收的嫩梢枝条，几十枝装一袋，售价不过十余元。

它是作为烹饪调料出售的，但也能够作为扦插材料的。虽然比起专门挑选的扦插枝条，品质上会差一些，不过如果你有绿手指技能加成，仍然有不错的成活率。

既然用途不同，挑选的标准当然不一样。烹饪用的，枝条越细越嫩越好；种植用的，要专挑那些比较粗长的，而且隔着透明塑料袋仔细观察一下，尽量选叶片还能保持硬挺的。买回家以后要马上处理，泡水复鲜，挑出合用的枝条，剪掉下端一小截，然后将新鲜切口浸入水中，泡几个小时待枝条恢复水灵后再进行扦插，十之七八都能发根。

没有麦德龙也不用急，到网上找找有没有专卖新鲜香草的生鲜电商，照此办理一下。

以上，祝大家种植愉快。

来啊，种草啊

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