越南粉（Ph?）融入了中国和法国的烹饪精华，属越南的国食。很多人都不知道，法国的越南粉味道可比越南的好多了。为啥？

年至，法国经过三次法越战争对越南进行征服，最终获得了对越南的“保护权”。与此同时，很多越南的高级移民也在同时移民至巴黎，将这种本从中国“学”来的汤河粉和法国的食材进行结合，最终形成了现在经常食用的越南粉的常态。

这次去巴黎，不仅品尝了超过20颗?的米其林餐厅，也很是对巴黎的越南粉餐厅走了一圈，发现了不少或新鲜有趣或传统美味的选择。比上海的越南粉店，确实要好了一些。麻烦大家，拿走拿走别客气啦！

这是我的篇文章

我是典典，喜欢发掘好吃好玩的东西

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巴黎越南粉店

//Ph?TAI//

唯一一家专门吃越南粉的米其林推荐餐厅，因为炸鸡很好吃就放在第一名吧。老板是中国人，也不影响这家小店在巴黎喜欢嗦粉食客心中的地位。甚至还有位朋友说恨不得拿这里当做食堂...

越南粉的标配是一盘配菜+辣椒酱，最好再来一杯带着炼乳的越南冰咖啡。配菜的标配有豆芽、九层塔（也叫罗勒）、新鲜薄荷、紫苏、青柠、小红辣椒、香菜等。在河粉端上来后将配菜一股脑放入汤中泡好，青柠汁挤入汤中。

先吃一份多汁的炸鸡好啦。由于气候原因，东南亚菜大多会用稍微带些刺激性的调料进行搭配，比如这盘炸鸡就用了酱油、柠檬汁，并且腌制炸鸡肉时添加了十分清新的香料和一些新鲜橙皮。外皮酥脆，内里嫩滑，是十分上品的炸鸡啦！

柠檬脆香炸鸡,Pouletcroustillantaucitron

然后就是经典款的牛肉汤河粉了，搭配嫩牛肉片、牛肉丸、牛腩和芽菜以及味浓色浅的清澈汤底。法国的Ph?和美国的稍有些不同，美国的Ph?汤底更加偏甜且油较大，法国的则和越南本地的较为相似，多了些鱼露的咸鲜香气。

正宗的Ph?一定要有还未完全烫熟的粉红色牛肉片。并且由于河粉汤并没有云南米线汤表面那层保温的油层，所以最后也不会将肉片完全烫熟，会留有一点点嫩嫩的粉色，口感最佳。

特别牛肉粉,Ph?auBoeuf

这家的春卷也是我吃过最好的！老板娘看到我拿出灯来拍照，还是一个人在吃饭，就送了我一个春卷尝尝。刚刚炸出来还是滚烫的脆皮，稍微压一下有咔嚓咔嚓仿佛薯片压碎一样的美妙声响。馅儿的调味刚好，一丁点油感都没有，也是一定要试试的了。

这家餐厅好像经常有明星光顾，刘嘉玲、甄子丹以及一大堆其他名人和老板娘的合照贴在桌旁的墙上。花痴的老板娘捂着脸在我吃饭时候讲了半天甄子丹本人有多帅，也是十分可爱了...

Ph?TAI

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