年夜飯重要的是團圓的幸福感，歡聚的同時，更不能忘了家人的健康。大政素食推薦下列雅致的素食年菜，可以平衡年菜的油膩，繁忙的年節中，非常容易準備，連零廚藝的新手也可讓人刮目相看。

宮庭王府限定三杯猴頭菇

古有“山中猴頭，海味燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹幹斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟後則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。

相傳早在年前的商代，已經有人採摘猴頭菇食用。但是由於猴頭菇的“物以稀為貴”，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭菇是珍貴食品，對它的有關特性及其烹調方法都不清楚。有關猴頭菇的記載，較早見於年前明代徐光啟《農政全書》，書中僅僅列有“猴頭”的名稱而已。《禦香飄緲錄》載有清官的猴頭菜肴，並盛讚其味鮮美。該書還具體介紹了烹製猴頭菇佳餚的燉、炒二法。

中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。20世紀70年代以來，現代醫學陸續證明猴頭菌有良好的藥用價值，臨床應用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。如果是輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。

三杯猴頭菇

材料：猴頭菇、薑片、九層塔、素蠔油、醬油、素高湯、冰糖

作法：先將配料如冰糖、高湯、蠔油、醬油、辣椒(隨自己喜好)、薑片等先下鍋熱炒。隨後放猴頭菇並勾一點芡水小炒一番(若講求養生，也可不勾芡，讓它自然收乾)，最後起鍋前丟九層塔即可。

素食也可以比肉還美味塔香雞丁

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塔香雞丁

簡單的調味、爆炒出香味，九層塔的香氣，讓人開味又下飯。九層塔又名“魚香菜”、“羅勒”，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為“金不換”、“滿園香”、“滿姨香”。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。九層塔不單提升胃口，還能消除腸胃脹氣，幫助消化。嘔吐、反胃的人吃九層塔也會有改善。做油分多的料理時加入九層塔調味，可以減少油膩感。

材料：大政素雞丁、薑片、九層塔、素蠔油、醬油

作法：一般正式做法是先將雞丁下油鍋乾炒，並將水份給煸掉，當飄起肉香(素肉香)時，再放切好的辣椒等和素蠔油等下炒，這時最關鍵的就是加水進去，讓整道菜進入煨的功夫，讓之前被炒掉水份的雞丁與蠔油藉由水來入味，一般作葷的雞丁時建議放魚露進去，這時只要起鍋時加入九層塔即可。

網購年菜省時又方便

年節逼近，準備年菜總是讓許多人苦惱，普遍來說，要吃的巧也要吃的好是不可或缺的準則。過年期間的大魚大肉，常常造成年後的身體負擔，因而如何在過年也能健康吃，是許多人共同的困擾。加之現代職業婦女，經常忙到除夕那天才得空，但除夕當天還得趕著採買，根本抽不出時間親手料理費工耗時的年菜。大政素食推出直接加熱的即時料理包，料理包內所有調味與食材都已備妥購買後可以冰凍，要使用前可以進行解凍，加熱後可以立即使用，非常適合忙碌的上班族，2小時內輕輕鬆鬆完成一桌年菜。

食

大政素食除了有新年必備的素佛跳牆，還特推：三杯猴頭菇、麻油猴菇、鐵板牛排、橙汁排骨、塔香雞丁等產品。搭配新春團圓圍爐需求龍口粉絲、粉條買一送一。

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大政素食發展歷程

30年前，一個台灣小巷弄裡的黃豆食品加工廠，經過不斷的努力，堅守「只做最好的產品」的理念，在素食行業中展露頭角並聲名遠播。30年後的今天，大政從台灣臺北到遍佈全島，最後到美國、紐西蘭、澳洲、加拿大、東南亞越南、馬來西亞，就只為做到最好！

年，美東第一店在紐約落戶，由Steven楊老闆，將這份「台灣的最好」從臺北樹林，傳至加州，最後帶到紐約。將多樣化、道地(台灣)化、健康化的素食以批發價，提供給美東大紐約地區喜愛素食的朋友們和素食餐廳。

在紐約剛起步時，楊老闆一個人是老闆兼送貨，面對的是已經競爭很激烈的紐約素食品市場，但靠著誠信的口碑、紮時的送貨與料好價低的產品，這幾年已經成功打進紐約市場，並於兩年前還開始代售了台灣的龍口粉絲美東經銷權利。

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