生活之美记录者践行者

初夏，去Iris的老家做客，粤东揭西县河婆镇。

受招待的第一顿饭，是正宗的客家擂茶。

滚烫的碧绿的茶汤，混合着绿茶的清香、薄荷的清新、紫苏的清奇、芫荽的鲜美、九层塔的浓郁，还有熟芝麻、熟花生被擂成泥后喷薄的香气。

喝一口下去，口腔、食管和胃似乎齐声发出一声低低的惊叹，每一个细胞都得到了极大的满足，以及最温柔的抚慰。

仿佛小胖娃的小软手，在你心痒的地方轻轻地挠。

没有香精色素防腐剂，没有乱七八糟的调料，没有繁复的精加工深加工。

一个擂茶钵，一根擂茶棒，一个贤惠的客家妇人。

一撮绿茶，几把园子里揪下来的新鲜香料叶子，一捧炒熟的花生芝麻。

擂茶棒轻盈地挥动，在圆钵里跳舞。原材料成泥成膏，碧绿、绵密、细滑。

一壶开水注入，满满一钵原生态的茶汤旋转着漾开，芳香扑鼻，浓缩天地造物之精华。

可以做消暑的饮料、暖身的热汤、治病的药饮，也可以加上米饭和炒青菜、炒豆子、炒萝卜干，直接变成一顿美味又养生的擂茶。

我是这么对待它的，请注意勺子的大小和碗的直径。

吃饱喝足，深情款款地送上一首打油诗：“绿茶薄荷细擂磨，沸汤冲来香满钵。翡翠菜粒白玉饭，慢嚼更觉滋味多。”

只恨文采不够，不能凑出《上林赋》、《子虚赋》那样锦绣的马屁。

擂茶为什么这么好吃？我问Iris，问她的客家同学们。

淑红老师说：“原材料新鲜，纯素食，就地取材，茶叶、香料、坚果、主食、时令蔬菜都有了，营养丰富。都是植物纤维，对肠胃好。”

晓丹老师说：“擂茶的香料很自由，寒湿重放姜和紫苏，上火了就放多茶叶和薄荷，血压血脂高放芹菜，冬天冷还可以放胡椒粉。你看，一钵擂茶，养生保健，预防百病。”

雪儿老师说：“擂茶是我们客家人生活的一部分。从小看着妈妈做擂茶，帮着妈妈做擂茶。茶汤的味道已经融入身心所有的记忆，那是家的味道，爱的味道，每喝一口都是满满的满足感。”

Iris说：“我出嫁时，妈妈特意陪嫁了一套擂茶工具，让我在深圳也能吃到擂茶。小时候去外婆家，外婆总会擂好一钵茶在家里等我们。外婆活到92岁无疾而终，喝了一辈子的擂茶。”

爱军老师补充：“我们这里的百岁老人特别多，到老身体都还很好。我觉得跟她们饮食健康，天天喝擂茶、吃擂茶有关系。”

我很惊讶：“天天喝天天吃？”我们河南人，也没有天天吃饺子。

几位老师都笑了：“差不多，真的是天天喝。潮汕人待客、居家都是功夫茶，我们客家人就是擂茶。”

雪儿老师说：“我家婆每天都擂茶给我们喝，有时泡饭，有时直接当茶饮。小孩长身体靠它；家公爱熬夜，排毒清火靠它；我美容养颜也靠它。一根一米多长的擂茶棒，现在只剩二尺长了。”

啊？还有这回事？

爱军老师笑：“我们一年吃一根木棍！”

晓丹老师补充：“擂茶棒是用油茶树枝或番石榴树枝做成的，有药效，擂出的植物纤维也都被人吃到肚子里了。天天擂，一年吃掉一根木棍也正常。”

太好玩了，比啃甘蔗还带劲儿。

“现在年轻人省时间都用料理机了，老人还是喜欢手工擂。手工擂出来的细滑、好喝，茶膏放放也不会馊。料理机做出来的很快就会变馊。”

这个深有同感，手工和机器的就是不一样。

“我回深圳了还想吃擂茶怎么办呢？”

“带套工具走！”

“自己在阳台上种茶菜吧！”

嗯，仿佛已经看见薄荷、九层塔、紫苏在阳台上舒展腰肢，迎风起舞。

忽然又想起宝哥哥了，在《红楼梦》里胃口不好时，都是拿茶泡饭，吃得分外香甜。

入夜，雪儿老师发来一段文字。

“一提到擂茶，总是会想起妈妈。小时候的我光着小脚丫扎着小辫儿，趁她擂茶时不注意，抓把花生米就跑。”

“再大一点儿跟着她学擂茶，发现看起来那么轻松的活却那么累，胳膊一下就酸了。但妈妈总是表扬我——擂得真够绵细，入口没渣，好喝！让我在客人面前倍感自豪，没有半途而废。后来我才明白，妈妈教会我的是责任跟坚持，还有教子之道。”

“家婆是一位淳朴、勤劳的客家女人，自己种茶菜，天天擂茶给我们喝。她给我们分家时，特意给两个儿媳一人准备了一套擂茶工具，希望我们把客家擂茶技艺、把健康和爱心都传承下去。我将来做婆婆时，也打算这么干。”

“擂茶是我们河婆的特色美食，是待客之道，浸润着民风、乡情，也是家道，传承、和睦、包容、健康。总之，是幸福的味道。”

Iris问我：“Mrs兔牙，你有没有发现，我这几个客家同学，都很温和？”

我点点头：“还真是这样。”

Iris继续说：“我觉得擂茶里包含了很多客家人的文化和品质，其实就是一种‘和’的精神。”

说来听听。

“比如，与大自然的和谐相处。擂茶是素食，不杀生，体现出对自然的尊重和珍爱。”

“时令、新鲜的食物，顺应时节、地域，吃下去，身体内部的小宇宙也是和谐的。”

“擂茶有点像北方的饺子，形式统一简洁，内容可以千变万化。

这种包容、并蓄、也是一种‘和’的精神吧！”

“擂茶代代传承，除了茶道文化、饮食文化，更多也是传承着我们的家教。客家母亲教女儿，很多都是从学做擂茶开始的，要勤劳，要会干家务，要会做擂茶。她们生怕女儿将来到了婆家被嫌弃，那是很没有面子的，人家会说是母亲没有教好。”

“你看我们这些客家妹子，性格都是软软的，温和的，勤劳的，质朴的，就像我们祖祖辈辈喝的擂茶汤一样，原生态，很健康。”

不扶墙，就服你！这么高大上地套路了一圈，原来是想给客家妹子打征婚广告啊！顺便还给“和合乐”打了个软广。

临别之际，Iris的妈妈又捧出一大钵送行的擂茶汤。

我有点客气地……只喝了两碗。

雪儿老师说：“我们这里正月初七有七样菜茶，正月十五有十五样菜茶——”

“等着！我明年正月十五来！就去你家了！”

《舌尖上的中国》有第四季吗？记得千万收录上客家擂茶。

深圳哪里能吃到？我也正在找。实在不行就去Iris家吧，她有工具，还是陪嫁的。

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图：Iris

文：一颗兔牙

编辑：琥珀川

作者：一颗兔牙，新闻系毕业的文艺女中年，"和合乐的影像诗"首席撰稿人。爱写作，爱生活，爱中式服饰包包鞋子化妆品，插花茶道传统美食。喜欢分享一切美好事物。你有好的素材，统统砸过来吧！。