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九层塔大肉蟹丨主料：肉蟹（青蟹）。丨配料：玉米笋50克，九层塔5克，姜蓉，蒜蓉，葱。丨调料：胡椒粉，李锦记香辣爆炒酱10克，李锦记海鲜酱5克，李锦记财神蚝油5克，李锦记纯香芝麻油。丨制作方法①将蟹开盖去掉腮，爪尖洗净，切成块，每块带爪子，蟹钳一开二，用刀轻拍一下，以便炒制时入味，杀好洗净的蟹放网眼器皿中控水。②将蟹肉撒上少许生粉抓匀，目的是在炸蟹肉的过程中使蟹肉能够迅速收紧，生粉一定少许搅拌后看不出撒过生粉最佳。③旺火烧热炒锅，放油油至七层熟先放蟹盖再放蟹肉，将蟹肉炸到七层熟捞出，玉米笋飞油待用。④锅中留少许油，放蒜蓉，姜蓉，葱油，李锦记香辣爆炒酱，李锦记海鲜酱，李锦记财神蚝油炒香。⑤放入炸好的蟹肉，玉米笋，麻油，胡椒粉，九层塔翻炒几下即可。丨备注食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。制作人盛达喜·食鉴家新派湘菜

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