材料备好。

海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。

朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。

炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。

把沥干水份的海虾放入翻炒。

炒至虾的表壳完全变色。

放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。

咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。

倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。

最后加入盐和糖调味即可。

小窍门：

　　1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶。 　　2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。 　　3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面。 　　4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感。 　　5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。