吃好喝好玩好

从这里开始探索厦门新

在民间

素有“吃一餐笋，刮三天油”的说法

冬笋的营养价值很高

含有蛋白质和多种氨基酸、维生素

以及钙、磷、铁等微量元素

特别是冬笋所含的天冬素

对人体还有滋补作用噢

?通便：冬笋具有润滑肠道的功效。

?养肝：冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

?消食：冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

?健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、食欲不振、肢倦乏力等症。

?清热解毒：冬笋具有清热化痰、解渴除烦、养肝明目、解酒毒等功效。

材料

冬笋1个、蒜2瓣、姜3片

干辣椒10根、葱1/2根

酱油1/5杯、糖1匙、马铃薯淀粉1匙

松子、醋少许

做法

1、蒜切片、姜切片、葱切小段，干辣椒剪对半，略抖掉辣椒籽备用。

2、锅内放2杯水，将冬笋放入蒸熟，取出后切块。

3、烤箱预热5分钟，将松子放入烤箱，烤至上色。

4、热锅爆香蒜、姜、干辣椒，放入笋块、酱油、糖及适量水煨煮。

5、同锅加入醋，用马铃薯淀粉和水勾芡，放入葱及松子翻炒即可。

材料

荠菜、冬笋、水淀粉

做法

1、冬笋切片后在沸水中焯熟捞出，荠菜洗净。

2、锅中热油，下入荠菜翻炒几下捞出。

3、锅中留底油，下入冬笋片淋入高汤，加盐。然后下入荠菜，淋入水淀粉勾芡，出锅前撒少许盐即可。

材料

冬菇、冬笋、盐、味精

白糖、料酒、酱油

花生油、淀粉、麻油

做法

1、冬菇洗净去蒂，捏干水分。熟冬笋切成片。

2、炒锅放入花生油，烧到八成热时，把冬菇、冬笋同时下锅煸炒几下，加入鲜汤克和味精、料酒、白糖、酱油等调料，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可起锅装盘。

提醒：炒菜时若再加入冬菜，就是大家熟悉的炒三冬啦。

材料

冬笋、猪肉、淀粉、蒜

料酒、糖、生抽、老抽

做法

1、冬笋、肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制0.5个小时。

2、锅烧热，不用放油，把冬笋放进锅里，加少许盐，翻炒1分钟。

3、锅里放少许油，烧至4成热时，把肥肉放进去炒至微微出油，放蒜爆香，同时把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把冬笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

提醒：猪肉也可以用鸡肉代替，还可以添加黑木耳或雪菜，让口感更丰富噢。

材料

冬笋、生抽、甜酒汁或米酒

香油、九层塔、冰糖

做法

1、冬笋切滚刀块，九层塔洗净，取叶片待用。

2、锅内加入油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

3、另起锅，加入香油烧至5成热，放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

4、锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

材料

冬笋/冰糖/老抽/生抽

做法

1、把冬笋切小片，烧开水，将冬笋倒入焯5-6分钟待用。

2、另起锅烧热，下油和冬笋，翻炒至表面微焦时，再加入冰糖、老抽、生抽翻炒均匀。

3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅。

选冬笋讲究一看二捏。看起来根部比较短、长得比较饱满的，这说明冬笋的生长时间短，比较嫩；捏一下冬笋，感觉比较紧实的就是嫩笋，如果捏起来很松散，就说明长得比较老了。在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能被硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋，它的壳会包得很紧。

注：本文为资讯推荐

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