清新春日，比之大鱼大肉，轻食料理在这个季节更对味。

意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。其中，意大利青酱（Pesto），是一款经典的冷拌酱，由罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，以其健康、独特的风味、翠绿的色彩，在众多轻食料理中饱受欢迎。其特殊与浓郁的口感，不论是配菜，熬汤还是做酱，都是不错的选择，烹饪起来也很容易上手。尤其是它与意大利面的结合，绝对是春日料理的绝配。

在这个万物复苏的季节，来份带着盎然绿意的松子罗勒面，橄榄油和松子里含有大量不饱和脂肪酸，还能为你补充脑力。尽情热爱生活吧！

制作时间：60min难度系数：★★★☆☆

意大利面，50克

罗勒叶，克

蒜，3瓣（可按口味调整）

松仁，20克

帕玛森奶酪，5克

黑胡椒（适量，可按口味调整，使用现磨黑胡椒，料理的香气更佳）

橄榄油（约00-50毫升）

步骤

新鲜罗勒洗净，沥去水分备用，约耗时2分钟。

步骤2

蒜头和罗勒叶粗略捣碎后，加入3勺橄榄油和芝士粉捣成酱，约耗时20分钟。

Tips:

捣碎蒜头和罗勒叶用料理机和研磨器皆可，不过，我们还是建议你使用研磨器。虽然耗时较长，但能借此激发食材最原始的风味。

比之用料理机捣碎后千篇一律的细碎粉末，大小不一的颗粒能获得更多层次的口感。同时，这也更有利于避免食材营养的流失。而且这也是意大利人最传统的制作方法哦~

步骤3

将研磨好的罗勒酱放入密封罐，倒入橄榄油封层（加至能封住青酱表面为止），存放于冰箱，约耗时5分钟。

Tips：

青酱非常容易变色，装瓶之后浇上层橄榄油，使其隔绝空气是必须的步骤，而且要注意，每次使用青酱调料后，都要在罐子里补上一点橄榄油封住表面。

在此为大家推荐，罐子的密封设计可将食物的香味保留更久。将干燥的食物贮存在带密封盖的食品罐内，可以延长保鲜时间至一周。

另外，0.5L的小巧容量，经过巧手的你略微修饰，就是一件非常不错的伴手礼，送给家人和朋友，都是不错的选择哦~

步骤4

锅内加水加少量的盐，烧热后放入意面，煮约9分钟。煮熟后沥干备用。

Tips：

步骤5

锅内放出罗勒酱和意面拌匀，约耗时5分钟。自制的罗勒酱无任何添加，所以比较容易氧化，不建议加热。

Tips：

最后将酱与面搅拌时尽量不要开火，不然会氧化使罗勒失去美美的绿色。同时，在料理时，往青酱里加一点柠檬汁，其中所含的vc可以抗氧化，也能防止罗勒碎变色。

另外，如果不是非常能接受罗勒的味道，可以用这种方法减轻罗勒的草腥味，柠檬的酸度更是能起到丰富口感的作用。

步骤6

用擦菜器将帕玛森奶酪擦成奶酪细丝拌入，再采摘一些薄荷作为点缀，约耗时3分钟。

绿意盎然的松子罗勒面

就做完啦！

Tips：

春天是种罗勒的好时节！罗勒喜欢在温暖湿润的环境生长，对土壤要求不严格，因此在家里也很容易种植出罗勒。选择直径大概5cm的花盆，放上普通的土壤和种子，只要气温不太低，每天洒点水保持泥土湿润，一般一周左右的时间就会发芽哟~

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