世卫组织资料显示，恶性肿瘤已成为儿童第二大死因。儿童接触外界环境的机会比成人少很多，为什么也会得恶性肿瘤？不论是成人还是儿童，都与不良生活习惯和环境有很大关系，尤其在饮食上一定要注意，不能随便给宝宝吃易致癌的食品。

站在营养及流行病学的专业角度，不良的饮食因素，例如高动物性脂肪，并不会直接导致细胞突变成为癌细胞。而只能说，会加速已经病变的癌细胞快速增长。

反之，良好、均衡的饮食型态，可以缓慢癌细胞的形成过程。换言之，修正饮食在预防癌症上有其不可忽视的重要性。然而，现代人的饮食中摄取自然食物的比例减少，加工食品增加，甚至过多。

食品加工的过程中，可能加入或生成一些或许会致癌的物质，最常见的有下列12类食品，务必由日常饮食中，尽可能排除。同时采用修正饮食的六个原则，减少不良的饮食因素，以改善健康状况。

微波炉爆玉米花专用的纸袋，其内层含有全氟辛酸(Prfluorooctanoicacid–PFAO)，这种有毒的物质也普遍存在含铁氟龙的不粘锅表面处理物质当中。这与肾脏、胰脏、肝脏、睾丸、膀胱等器官的癌细胞生成及不孕有关。至于玉米本身，许多厂商在制作过程中，添加玉米油及防腐剂，后者与胃癌及引发皮肤红疹有关。

大部份罐头食品已被塑化剂-双酚A(BPA)污染，这会导致基因突变。尤其蕃茄罐头最为严重，因为蕃茄浸泡在酸性环境下，罐头内层涂面上的BPA会渗入蕃茄食品中。务必要避免让儿童摄取任何被BPA污染的食品，例如当使用加工过的蕃茄为原料的菜肴，意大利肉酱面和比萨时，必须采用玻璃瓶装的蕃茄加工产品。

例如香肠、火腿、热狗、培根、熏肉等含盐量极高，且含亚硝酸盐。当亚硝酸盐转变为亚硝胺，此物质在动物实验上已证实会致癌，对人体也可能会致癌。

养鱼场饲养的鲑鱼，有时会使用抗生素、杀虫剂、及不明的化学物，这些可能会造成人体细胞病变，甚至也可能被多氯联苯(PCBs)和汞污染。

含高量油脂，甚至含有会导致血胆固醇上升的转式脂肪，此外盐、人工调味料、防腐剂、以及人工色素的含量都很高。再者为了增加薯片脆度，添加的丙烯酰胺(Acrylamid)这是食品加工毒物的致癌物质，香烟当中也含有此成份。

这类食品的原料中经常使用氢化油(Hydrognatdoil)，目的用其来保存和改善食品外观。这类食品同时含高量omga-6，长期摄取过量omga-6会诱导身体发炎，而影响健康。

在加工漂白过程中使用氯气，且过度加工的面粉容易让血糖起伏很大。

例如玉米、马铃薯、谷类、和黄豆，因为经过化学品的处理和生长，至今医学上尚无肯定的科学证据，加以证实其中所含的基因改造生物体(GMOs)是否会诱发免疫系统，导致身体发炎，及造成脑部和肝脏伤害。但其潜在的负面影响仍不排除。

糖果、蛋糕、饼干、汽水、可乐、及各式甜点，大都含有无法让身体自然代谢掉的高果糖玉米糖浆。

人工甜味剂虽不含热量，但仍然会使体重上升及导致糖尿病。最常用的阿斯巴甜(Aspartam)也会让人想吃更多的甜食，且分解后的产物会对胃产生毒性。

饮酒过量会增加口腔、食道、肝、直肠、结肠癌及停经后女性弥患乳癌的机率。

和饮酒一样适量没有问题，摄取过量的红色肉类，例如牛肉，会增加直肠与摄护腺癌的机率。

可以减少不良的饮食因素，以改善健康状况

由自己准备餐点，恰当的的时间和地点用餐，多摄取天然食物

以增加植物性食物的摄取量为主，动物性食物为副

●由蔬菜及全谷类，增强纤维的摄取量；

●减少肉类的摄取量，尤其是红色肉类。

明智地选择油脂的摄取量和种类

●烹调、凉拌时用橄榄油替代某些植物油；

●仔细核对食品标签上的成分，避免氢化油、高果糖玉米糖浆、人工色素、人工调味剂、防腐剂；

●尽量去除掉肉类上的肥肉，以减少动物性饱和脂肪酸的摄取；

●减少快餐，油炸食品，加工食品的摄取；

●每周吃鱼或海鲜至少一或两次。

摄取含抗氧化物质丰富的食物，例如颜色深的浆果类水果：蓝莓、黑莓、和深色葡萄

●摄取各种各样颜色鲜艳的新鲜水果和蔬菜；

●当摄取烧烤或加工肉类食品时，务必在同一餐当中同时摄取橘子或其他含维生素C和纤维量丰富的蔬菜和水果；

●摄取增强免疫的植物香料，例如咖哩、大蒜、姜、九层塔等；

●饮用足够的水份。

采用较为健康的烹调方式，例如水煮、清蒸、凉拌等

原则六

减少烹调、加热过程中、和容器中致癌物质的污染

●炒菜油不要高温加热，绝不能加热到冒烟

●不要过度烧烤

●将烹调油储存在密闭容器中，并且贮存在阴凉避光处

●选择新鲜肉类，避免加工肉制品

●避免发霉的食物

●正确使用微波炉，及其加热容器

●选择质量好的碗盘、杯子、锅铲、午餐盒，别忽略这些也会污染食物的因素