海钓与高尔夫、马术和网球被列入四大贵族运动。和捕捞鱼不同，海钓可钓到-米中的深海鱼，海钓的可以钓到鲈鱼、黄鱼、鳕鱼、石斑鱼、鳗鱼……鱼的生长周期更长，营养也更丰富。

魔都作为全国饮食种类最丰富的城市之一，自然也少不了海钓鱼的美味，为了让客人可以吃到更新鲜和更健康的食物，“冷酷鲜生”诞生了。这个名字代表着“冰鲜”、“鲜美”和“生猛”，冷酷鲜生的海钓鱼均来自于中国南海诸岛海域，人工垂钓而来。

冷酷鲜生的倡导者王永忠先生从事餐饮行业近30年，年来到上海，一直秉承着将优质、新鲜食材以最美好的方式呈现给食客，尤其是海鲜。

和饲养鱼、捕捞鱼不同，海钓鱼生活在更纯净的海域，以海藻、软体动物和小鱼为食物。这样生长出来的鱼类，周期更长，肉质也更鲜嫩。

所有海钓鱼在钓上来后马上进行放血处理，以保证在运输的过程中鱼肉的肉质和新鲜程度不会被损坏。之后放入碎海冰中保鲜空运到上海，从大海到餐桌只需48小时，这样才能保证海钓鱼的品质可以做成刺身。

海钓鱼本身的味道已经很鲜美了，怎样才能在不破坏它本味的同时，还能让食客吃出不同的味道？经过在广东、福建、日本等多地考察，王永忠先生带领冷酷鲜生团队，升级改版了一种全新的海钓鱼吃法。

和普遍的刺身沾芥末酱油的吃法不同，冷酷鲜生只用盐调味，以保证不会抢走鱼本身的鲜味。他还从全世界找来18种盐：巴基斯坦玫瑰盐、蒂安地中海柠檬盐、阿尔卑斯山加碘岩盐、俄罗斯海盐、澳洲雪花盐……每一种口味的盐和鱼生都能带你发现一个全新的味觉之旅。

再加上蒜、葱、姜、九层塔、柠檬叶、洋葱、花生和茭头8种配料，让每一片鱼生至少能吃出26种味道。

因为海钓鱼的特殊性，冷酷鲜生无法保证一直供应某一种鱼类，店内的食材完全取决于气候和洋流带来了哪一种鱼群。目前冬季较多的海钓鱼有红管、针鱼、彩衣和红鸡。

每条海钓鱼可以做成3种吃法，最鲜嫩的部分做成刺身，一般说来，脂肪较厚的鱼会切得比较厚，例如三文鱼、金枪鱼；脂肪较薄的切得比较薄，例如彩色鱼。

王永忠推荐第一次到店的客人用巴基斯坦玫瑰盐、蒂安地中海柠檬盐、竹盐和细海盐调味，这样除了鱼的本味，还能吃出玫瑰、柠檬、竹子和大海的味道。

鱼腩部分可以涮火锅，在昆布和苹果熬煮8小时以上的打底的汤里烫15-20秒，煮熟的鱼片弹牙爽滑，再沾上一点点酱油，冬季暖心暖身必备。

鱼头和鱼尾做成椒盐口味，不放过海钓鱼身上每一个细节，炸得金黄酥脆的外表，咬开里面是多汁的鱼肉，椒盐口味相比之前两种吃法调味更多，但也别有一番风味。

除了海钓鱼，冷酷鲜生还有各类刺身、生蚝、小吃和烤物，不管是海鲜、肉类还是蔬果，他们都坚持选来源于原产地的优质新鲜的食材。

酒友烧鱼翅（48元），将干鱼翅放在锡箔纸上，用蜡烛火加热烤制，鱼翅本身的鲜味会渐渐散发出来，再沾上一点蛋黄酱，鲜香可口，开胃下酒的必备小菜。

白里透红（58元），新疆空运野生鲜枸杞和兰州空运百合的红白组合，鲜枸杞并不是我们日常吃的枸杞干，颗颗娇艳欲滴的鲜红枸杞，每一颗都清香可口，鲜甜解腻。

手打墨鱼饼（68元），食材来源于福建东山岛的野生墨鱼，手工打成墨鱼泥，制作成圆形小饼，裹上薄脆再油炸，控油后的墨鱼饼表皮酥脆，内馅弹牙。

东海五香卷（48元），福建特色名吃，是福建人招待亲朋好友的必备佳肴，有如上海蛋饺、生煎包一样的存在。用特制豆皮，裹上剁碎的猪肉、海虾肉和蟹肉，包成长条，再下油锅炸至金黄，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。

餐厅信息如下??冷酷鲜生







































白癜风治疗目标
北京治疗白癜风哪个医院最好