粉，这个不论东方还是西方料理都会用的食材，不论南方人还是北方人都爱吃的食物，你真的了解么？

新加坡的老鼠粉、香港的狗仔粉、广西的螺蛳粉、四川的酸辣粉.....背后的讲究真的太多了！

广西本地一般分为滷菜粉、汤粉两种，桂林米粉以无汤为正宗。

桂林米粉用漓江水将桂林大米泡涨，经过了反复揣揉，因此筋力极好。米粉本身淡而无味，桂林米粉关键在卤水。

正宗的桂林米粉还是要到桂林本地去吃，本地的都挺正宗。

看重用餐环境的可以去崇善米粉店（连锁）▼

湖头米粉是继安溪县继安溪铁观音之后，又一个地理标志保护产品。

它曾是康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和功臣的，泉州地方特色美味。湖头米粉已有年历史，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家常年必备之佳品。

湖头米粉的制作与众不同。

首先是水，采用高耸入云的五阆山流下的甘泉，含有多种矿物质▼

其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。

安溪县仅福寿、汤头两村就有80%的农户以制作米粉为生。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。

地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。

红汤▼

清汤▼

对浇▼

新竹米粉又可区分为「水粉」和「炊粉」两种。▼

主要产地是以大南势地区最知名，也是新竹米粉最早的起源地。▼

▲（来自







































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