喜欢九层塔香气，喜欢辣，自己融合的川味三杯鸡。下饭很不错。

用料：

米酒1勺，九层塔一把，姜10片，香油一勺，老抽半勺，生抽半勺，冰糖少许，大蒜一瓣，酱油两勺，麻油鸡腿3只，辣椒少许

步骤1

鸡腿肉切成小块，放少许白胡椒，酱油适量，（喜欢颜色好看的也可再放少许老抽）香油适量，腌制待用

步骤2

小米辣切丁，彩椒切条，姜片最好多点，两伴蒜切碎，待用

步骤3

九层塔洗净把叶子全部摘下，刚好家里有个土豆顺便也拔皮切丁（没有土豆可不加）

步骤4

起锅热油，放入切好的姜片，姜片煎至微微泛黄，丢冰糖，冰糖是三杯鸡必不可少的佐料之一。

步骤5

待糖炒化放鸡丁，翻炒鸡丁

步骤6

不断翻炒鸡丁至变色，再加点酱油，然后放辣椒，土豆，继续翻炒

步骤7

加水，即将没过食材即可。大火将水烧开。转中火加盖煮到土豆鸡肉熟透即可（我用的鸡腿肉所以大概十分钟就好了）

步骤8

起锅前放入九层塔，不断翻炒，炒出香味

步骤9

出锅前淋上少许香油。搞定！一份甜甜辣辣的三杯鸡出锅了。超级下饭。

超级好吃的“三杯鸡”的小贴士小米辣是我按照自己的口味加的，毕竟四川人无辣不欢。在家烹饪的好处就是可以根据自己家人的喜好调试更符合家人口味的美味菜肴！

哈尔滨红肠知名度老高老高的不用我多介绍自己做的可以稍微淡一些毕竟总吃高盐食物不健康所有材料可制作20厘米红肠8根左右注意好以下三点就能最大限度的避免后期煮肠的时候肠衣爆开

1:肠衣不能用水泡太久

2:灌红肠的时候灌八分满

3:煮肠的时候不能沸水水温保持在九十度制作此款肠步骤四搅打上劲这一步一定要做足使出洪荒之力顺时针搅拌

用料

??食材????????

猪前槽肉馅（2肥8瘦）克，净猪皮克，肥肉丁50克，蒜泥60克，盐渍猪肠衣长两米左右

??调料????????

盐30克，白糖10克，味精6克，鸡粉6克，乳化剂（可有可无）10克，玉米淀粉克??香料粉????????

八角粉2克，黑胡椒粉2克，白胡椒粉2克，桂皮粉2克，白芷粉2克，红曲米粉2克，清水克

??熏料??

白糖30克，柏木锯末（可有可无）1克，锡纸一张

步骤1

工具：灌肠器、勺子

步骤2

猪皮焯水后去油去毛切成碎沫肥膘切成半厘米左右的肥肉丁（不喜欢吃肥肉的就少放一点点或者不放）全部放入肉馅盆中加入***蒜泥***一同搅拌均匀备用

步骤3

另起一小盆加入调料部分、和香料部分的一共十三样一起搅拌均匀再分三次顺时针搅拌着加入拌好的肉馅中

步骤4

搅打到水分全部被肉吸收封上保鲜膜放冷藏腌制十二小时要快速使劲顺时针搅打手劲不够的是时候让家里的男丁上阵了

步骤5

将盐渍肠衣冲洗一下将盐粒冲掉再用清水把肠衣泡半小时到一小时（不能超过两小时否则肠衣没有韧性后期煮的时候容易破）

步骤6

?接下来开始灌制红肠??

步骤7

先将灌肠器装满肉馅并少挤出一点肉馅露在外面目的是套肠衣的时候比较光滑

步骤8

往灌肠器里面装肉馅时候用勺一边装一边挤压目的是挤出空气

步骤9

将泡好的肠衣整根套在灌肠器嘴上并用手在尾部打结红肠用肠衣系扣不需要线绳20～23厘米左右一根

步骤10

开始灌制边挤压边整形灌八分满

步骤11

灌好的肠分二十厘米至二十三厘米为一段挤压出一块空白肠衣然后绕一圈人为打结不需要系绳

步骤12

??接下来开始煮红肠??

步骤13

烧一锅能没过肠的水水烧开后下入灌好的红肠保持在95度煮十分钟后关火盖盖子焖30分钟自然飘起即可无需扎眼放气（也可以冷水下锅全程小火不能开锅）

步骤14

??开始熏制??

步骤15

取一口铸铁锅锅内最下面铺上锡纸（防止糖高温粘锅）再铺上准备好的熏料

步骤16

上面放锅帘把煮好的肠平铺在帘子上盖上盖子开大火冒浓烟后改中小火开始计时熏至两分钟关火开盖取出红肠自然冷却后切片即可食用（忘记拍照了把我上一个肉粉肠菜谱里这一步的照片搬过来了）

步骤17

成品