Sansilvestro风干巴贝拉这支酒采用的风干工艺很有意思，酿酒用的葡萄分为两批，一批是采摘后在篮子里晾干，另一批是留在枝头自然风干后再采摘。

“巴贝拉”这种葡萄最大的特色是具有清新纯净的樱桃果香，经过风干工艺后，这种果香被浓缩成了新鲜果酱的味道。

外面是高达38度的盛夏，即使室内有空调，室温也在27度左右。根据几次品鉴下来的经验，这支酒冰一下表现会更好，在18到20度的时候是状态最好的。

刚开瓶直接倒第一杯，酒液入口略有些温热，果香还没太出来，但能比较明显的闻到一种甜甜的、类似树莓和草莓混合的果香。

入口酸度活泼，浓郁如果酱一般。单宁不明显，和酸度一起撑起整个酒的骨架，平衡很好。

第一杯10分钟后

第一杯在大约10分钟的时候，杯口出现明显的香草冰淇淋香味，具体来说是香草与奶油的混合香气。喝入口中后延续了这种香味，奶油味很明显。

与一同带去的风干黑珍珠相比，同属风干工艺，巴贝拉更偏多品种混合的、新鲜的水果味，而风干黑珍珠更偏单一品种的黑色水果味。

瓶醒30分钟（冰桶中），第二杯

在冰桶中略微冰过之后，温度降到18度左右适饮范围，倒第二杯。

果香变得很纯净，入口的集中度、纯净度都明显变高了。

这跟我之前喝这支酒的经验一样，要略微冰一下更好喝。本来只想拍一下冰桶表面的水珠，发现桌子上的雕塑也很好看，就一起拍进去了：

第二杯10分钟（即开瓶后40分钟）

第二杯放了10分钟左右，果香中再次出现香草味，直到这一杯喝完，香草味一直持续，入口的果味集中度也一直很好。

开瓶后2个半小时，第N杯

特地在瓶里留了一点酒，等到两个多小时再试，果香开始有些散了，入口的酸度和平衡感还保持得不错。两个小时香气才散，对于一支一百多元的酒来说表现已经非常好了。

配德式烤猪后肘（推荐）

葡萄酒勾引食欲的效果真的很显著，本来刚吃完午饭肚子还饱着呢，但喝了两杯之后又想吃肉了，于是点了烤猪后肘。

这道菜是申德勒加油站的第一招牌菜，非常地道，皮烤的脆脆的，一定要连皮带肉一块吃，又脆又软，满口肉香，爽死了。

吃上两大口肉之后，在无比的满足的同时，会觉得有一点点腻，这时候喝一口风干巴贝拉，再继续嚼肉，油腻感一下子被刷新掉，解腻的同时还给肉添加了一份果香。

如果肚子装得下，可以一口肉一口酒一直吃下去。

喜欢吃酸的，烤猪肘和配的酸菜一起同样也是很完美的搭配。不过风干巴贝拉给烤猪肘增添的果香很独特，不能错过这个体验。

关于在申德勒的更多体验，可以看昨天发的文章《我到申德勒去吃肉》

配申德勒加油站的奶酪球（强烈推荐）

这对搭配绝对是意外惊喜，本来没打算点沙拉，只是晚餐时间还没到，先点个沙拉垫一下，没想到成了这次最佳搭配。

奶酪球是整个沙拉的点睛之笔，有说是用酸奶发酵成的，问过店员又说好像是牛奶发酵的。浓郁顺滑，咸咸的，裹了一点香葱碎。抹在面包上吃一大口，浓郁的奶香充满口腔，再喝一口充满果香和香草冰淇淋味的酒，几种味道在口腔里融合在一起十分和谐。咽下去之后，嘴里的果香还要持续一段时间。

单独吃奶酪球，或者抹到面包上吃都很好吃，配上风干巴贝拉葡萄酒好吃度乘2~

香草烤鸡（不推荐）

按说鸡肉属于白肉，本来跟干红也不是很好的搭配，但中餐里面像可乐鸡翅、红烧鸡块这样的做法，已经比较偏向于红肉的口感了，之前配过几次干红也都很和谐，于是这次就仍然点了鸡肉。

但花厨烤鸡用的是西式做法，是整鸡烤的，即使外面加了调料，也基本只影响皮的味道，里面的鸡肉还是大块的白肉，所以跟干红配起来并不和谐，某些内脏部位的腥味会被放大。即使没有腥味的地方，比如烤鸡腿，酒和鸡肉两种味道也是互相独立，没有加强。

这个故事告诉我们，“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法，用在西餐烹饪的菜上还是依然准确的。

花厨罗勒溏心蛋（推荐）

配这个溏心蛋是个小惊喜，惊喜来自于里面的罗勒酱。

风干巴贝拉特有的果酱般的浓郁樱桃果香，搭上罗勒丝毫没有违和感，在嘴里融合在一起还会产生一种新的味道。

罗勒跟百里香、欧芹一样是西餐常用的调味料，中餐里面也叫“九层塔”，经典的菜比如“九层塔茄子”。我个人对罗勒是迷之喜欢，无论是用罗勒做成青酱抹面包吃，还是做成其他菜式，都特别提味。只是从来没想过罗勒能与果香产生这么美妙的化学反应。

花厨的溏心蛋有两种，有罗勒酱的那种才能搭配出这个味道。

奶油焗南瓜（推荐）

这也是个小惊喜，奶油焗南瓜属于甜点类了，一般不会配干红，因为甜味会让干红口感显得苦。

但风干巴贝拉这款酒却没有被衬托出苦味，可能是因为酒本身的回甘就很好，再加上有着明显的香草、奶油的香气，配奶油做的食物，比如奶油焗南瓜就显得自然天成。

果酱的香甜感，和奶油、南瓜香完全融合，互相加强。

多说几句

其实申德勒加油站还有一道当家菜叫“香肠拼盘”，里面有7种香肠，分别是法兰克福香肠，咖啡香肠（香肠中的战斗肠，必点），奶酪香肠，维也纳香肠，咸煎猪肉肠，图林根香肠和白肠。

里面除了白肠我觉得太淡，没什么味道之外，其余6种都很好吃，简直是肉食者的天堂。

为什么没写在搭配里呢？因为我觉得香肠味道普遍偏重、偏咸，不太适合搭红酒，反而很适合搭啤酒。

德国的黑啤和小麦啤都很棒，啤酒有冲淡咸味的效果，啤酒的苦味也能很好的解腻。吃德国香肠还是配德国啤酒最棒，哈哈

天猫链接：

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几款风干工艺的酒放在了同一个链接，这款酒风干巴贝拉对应的SKU如图：