秋风起蟹脚痒，大闸蟹又一次迎来了流量高峰，一到这个季节就情不自禁的想念金黄流油的蟹膏和饱满鲜甜的蟹肉，配上美味的酱油料汁，口水已经拉不上闸了。

俗话说，心动不如行动，今天就来get大闸蟹的吃法，一起来品尝美味吧。

清蒸大闸蟹做法：

1、螃蟹用牙刷清洗干净，去除表面的泥沙和细菌，再用绳子绑好，使其固定；

2、蒸锅加水，放几片生姜和紫苏叶，放置在蒸架上；

3、大火蒸15分钟，关火后焖煮1分钟；

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁；

咖喱蟹做法：

1、螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着要“杀蟹”了，可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下，待螃蟹不再动弹的时候，把蟹上的皮筋取下；将蟹盖掰下来，去除里面的腮和泥沙，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。

2、将蟹剁成大块儿，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。

3、切口沾上生粉。

4、土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块。洋葱去皮切成均匀条状。

5、锅烧热，下油，把蒜姜煸至金黄出香味。下入蟹块，切口处先煎至定型，表面呈金黄后，将蟹块取出。

6、原锅倒入洋葱，炒至半透明。倒入土豆翻炒上油。再倒入胡萝卜翻炒几下。倒入开水没过食材少许，烧开后转小火，把材料煮熟。把所有咖喱块掰碎，都放进去，汤汁慢慢变稠。放入椰浆，搅开。

7、放入蟹块，煮5分钟，一般不需要另外调味，如果实在觉得味淡，再少许放些盐即可。

香辣大闸蟹：

1、准备食材：大闸蟹克、胡萝卜克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

2、大闸蟹洗净备用。

3、大葱切片；蒜切片；姜切片；干辣椒切段；胡萝卜切块。

8、将洗净好的大闸蟹放入盘内，放上蒸锅，上气蒸10分钟，然后对半切开备用。

9、起锅倒油，油热加入蒜、姜、豆瓣酱爆香，然后加入花椒、干辣椒、八角、香叶、生抽、料酒。

10、接着加入大闸蟹、胡萝卜继续翻炒3分钟。

11、接着加入盐，葱片翻炒均匀，加适量水烧5分钟。

12、最后大火收汁即可。

大闸蟹固然好吃，但是品尝美味的时候也要注意饮食禁忌：

1、蟹性寒凉，在吃螃蟹的过程中，最好一起吃下姜末葱汁，或者是蒸煮过程中加入姜，去去螃蟹的寒性。

2、蟹要煮透，不吃生蟹、醉蟹，不要买死蟹，现杀现煮。

3、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不能饮用冷饮会导致腹泻。

4、孕妇、痛风者或过敏体质者不可吃蟹。

5、不建议吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超

过1斤，一周内不应超过3次。