台湾是中国的，台湾的水产也是中国的，年台湾发往大陆的水产高达3.5万吨。那台湾当地的水产有哪些呢？小编为你表一表。

横纹九棘鲈：

又名横带鱠、过鱼、石斑、黑猫仔、黑丝猫、竹鱠仔、黑青猫仔(澎湖)、乌丝(香港)。中小型石斑鱼，一般渔法以一支钓、拖网或鱼枪捕获。食用及观赏兼具。台湾大多以一支钓捕获，产量不少。一般以煮汤食之，味道佳，肉质鲜美。

尖吻鲭鲨：

又名马加鲨、烟仔沙、灰鲭鲛、马加(台东)、尖吻鲭鲨、烟仔鲨。近海上层大型鲨鱼，性凶猛，善游泳，速度快，可能是鲨鱼中游速最快的一种。主要巡游于大海，有时会游至沿岸及近海大陆棚及岛棚水域，夏季会随暖流移动。栖息深度由表层至深达公尺左右，一般皆被发现于水表层。卵胎生，胎儿在子宫内有同种相残习性，一胎可产下4-6尾幼鲨，刚产下之幼鲨体长可达60-70公分左右。性凶猛，掠食鲭、鲱鱼类等。

全年皆产，春末、夏味美。主要以流刺网及镖旗鱼法捕获，经济价值高。肉质佳，鱼肉红烧或加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；肝可加工制成鱼肝油；剩余物制成鱼粉。

花鳗鲡：

又名鲈鳗、花鳗、乌耳鳗、土龙、黑鳗。属降河性洄游鱼类，主要栖息于河流中、上游的底层或洞穴内。以鱼类、虾蟹等为食，亦偶而会爬行至陆地上摄食小型陆生动物，如蛙类。洄游至河口之鳗线约5-6cm，起初均躲藏在泥沼中，白天全身隐藏在泥地中，只有露出一个头部呼吸，到了夜晚即游出觅食。在春末夏初时，已逐渐成长至10cm左右，身体已呈橄榄绿色，是时台湾之雨季开始，下游之河水上涨，幼鳗即开始进行大规模之溯河。每只鳗鱼均有一定的势力范围，大都会固定在一个深潭洞穴定居。在河川中的生活达数年或十数年之久。

全年皆产，秋、冬味美。本种常佐以中药材炖煮食用。

黄鳝：

又名鳝鱼、田鳝、田鳗、长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子。主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。喜钻洞穴居。夜行性，以水生昆虫、蠕虫及小鱼等为食。口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与干季时，会掘穴深至地下1-2公尺，数尾鱼共栖。

全年皆产，夏、秋、冬为主要食用季节。一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。

赤鯥：

又名红臭鱼、红鲈、红喉。肉食性，以甲壳类及软体动物为食。分布于印度-西太平洋区，包括东北印度洋、日本、台湾、东中国海、阿拉夫拉海及澳洲北部。台湾发现于南部、东北部、东部及小琉球海域等。一般利用延绳钓或底拖网捕获。

全年皆产，秋末、冬初味美。

鞍带石斑鱼：

又名龙胆石斑、过鱼、枪头石斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、龙趸(香港)。主要栖息于沿岸礁区，亦会出现于河口区。通常被发现于洞穴或岩缝间。以鱼类及甲壳类为食。一般渔法以延绳网、鱼枪及一支钓等捕获。清蒸食用佳。

纺缍鰤：

又名海草、拉仑、拉仑(澎湖)、柴鱼(澎湖)、青甘(澎湖)。大洋性鱼种，通常游泳于表层、礁石上方或外海。主要以无脊椎动物及小鱼为食。广泛分布于世界之暖水域。台湾各地沿海均产，但以东部海域较长见。

一般渔法以延绳钓、一支钓、流刺网、定置网捕获。同时也是拖钓的对象鱼。全年皆产，春末、夏味美。油煎或煮汤皆宜。

丝尾红钻鱼：

又名长尾鸟、红鱼、红尾鸟(澎湖)、红嘴针（东港）。主要栖息于沿岸礁石区，水深-公尺处。主要摄食鱼类、乌贼及甲壳类等。广泛分布于印度-太平洋之热带海域。西起非洲东岸，东至夏威夷，北自南日本，南迄澳洲。台湾主要分布于东部及南部海域。世界各沿岸国重要之渔获物，主要是以深海一支钓捕获。台湾东部产量甚丰。

全年皆产，春、秋味美一般以蒸食或味噌汤食之。

日本银身鱼：

又名巨鮸、黄姑鱼、鮸(澎湖)、水鮸(澎湖)、金钱鮸(澎湖)。分布于印度-西太平洋区，西起非洲东部，北至韩国，南至澳洲等。台湾分布于南部、北部、西部、小琉球及澎湖海域等。

全年皆产，夏、秋末、冬初味美。肉质佳，糖醋、清蒸皆宜。

红牙鱼：

又名三牙、耳石鱼、银牙鱼、白三牙(台南安平)。近沿海之中底层鱼类，上下颌具强壮锐利之犬齿，性凶猛，活动力强，多活动于10-40公尺深之海域。以小鱼及无脊椎动物等为食。

全年皆有渔获，一般渔法为底拖网、流刺网及延绳钓。肉质较粗，多油炸后食用。

斑魢：

又名属于杂食鱼种，冬天以藻类为主食，夏天则捕食各种小型生物，产卵季在2-6月间。

主要渔法为定置网、近海底刺网及手钓。全年皆产，冬盛产，春初味美。极美味之食用鱼，全年皆产，以冬季最为肥美，清蒸食用最佳，亦可薰烤。

低鳍舵鱼：

又名白毛、白闷、开基(澎湖)。草食偏杂食性鱼类，主要以海藻为主，辅以小型无脊椎动物。主要渔法为刺网及手钓，定置网亦常有所获，产量不大，全年皆产。因食物链的关系，容易引起食物中毒，故需注意鲜度。全年皆产，春初、冬末味美。肉质极佳，煮姜丝清汤最宜，煎炸食用亦可。

条纹鯻：

又名花身仔、斑吾、鸡仔鱼、三抓仔、兵舅仔(澎湖)、斑午(澎湖)。主要栖息于沿海、河川下海及河口区砂泥底质之底栖性鱼类。一般活动于较浅水域，但幼鱼常侵入河口内，属广盐性。肉食性，以小型鱼类、甲壳类及其它底栖无脊椎动物为食。

一般以流刺网、待袋网、立杆网或手钓捕获。全年皆有产，具食用经济价值，一般以煮汤或红烧食之。

斑石鲷：

又名斑鲷、黑嘴、硬壳仔、石鲷(台东)、番羊矮仔(澎湖)、花金鼓(香港)。分布于太平洋区，包括夏威夷群岛、关岛、澳洲、菲律宾、台湾、日本，及中国大陆沿海等。台湾北部、东部、西部、南部及离岛之岩礁，珊湖礁区皆产。

主要渔法为底拖网、延绳钓及手钓，全年皆产，无明显盛渔期。全年皆产，春初、秋初味美。肉味鲜美，宜清蒸或煮汤，台湾南部地区较多，产量不大。

曲纹唇鱼：

又名拿破仑、龙王鲷、海哥龙王、大片仔、石蚱仔、汕散仔、阔嘴郎、波纹鹦鲷、沙疕(澎湖)。通常单独出现，偶尔会成对出现。是隆头鱼科中的大型种，个性温和，容易与人亲近。肉食性，以鱼类及底栖性动物为主要食物。是南方岛屿居民的重要食用鱼。

孔雀颈鳍鱼：

又名扁砾仔、红姑娘仔、红新娘、竖停仔、胭脂冷、角龙、平倍良、孔雀楔鲷、孔雀离鳍鲷、巴父虹彩鲷、沙丁斑(台东)。中小型之隆头鱼，体色多彩多姿，是较适合水族观赏的鱼类。亦可食用，味道鲜美，适合煎食，海鲜店常可品尝到。

康氏马鲛：

又名土魠、马加、马鲛、梭齿、头魠、鰆、土托、康氏马发、涂魠(澎湖)。近海暖水性中上层鱼类，主要栖息于浅的大陆棚区，有时会出现于岩岸陡坡或泻湖区，甚至河口域。游泳敏捷，性凶猛，成小群游动。主要捕食小型群游鱼类和甲壳类。

各沿岸国重要之食用鱼，经济价值高。一般渔法以围网、定置网、流刺网、一支钓为主。全世界一年估计产量为55,-75,公吨。煎食、煮味噌汤或加工成鱼羹皆宜。

太平洋黑鲔：

又名黑鲔、黑瓮串、黑暗串、东方鲔、东方蓝鳍鲔、黑串、金枪鱼、乌瓮串、串鱼、鱼因、乌暗串。北太平洋热带及温带海域非常重要之渔获物，成鱼于春夏季期间洄游到日本至菲律宾之间的主要产卵海域产卵，成为台湾近海鲔延绳钓渔船的渔获对象。可作生鱼片或加工以及各种烹煮调理皆宜，经济价值非常高。

银鲳：

又名白鲳、正鲳、银鲳、支子。一般以围网或刺网捕获，亦可以海钓方式钓到，钓期约在2-4月间。属于高级的食用鱼种，肉质细嫩，多脂肪，故入口即化，很适合老人小孩。不论是蒸、煎、炸及烤等，都相当鲜美，是各大餐厅十分受到青睐的鱼种。不过不能放太久，肉很容易腐烂。

红鳍多纪鲀：

又名虎河豚、气规、规仔。肝脏及卵巢具剧毒,小肠具弱毒不宜食用,肉、皮肤及精巢无毒。肉质鲜美,是高价值之食用鱼。

翻车鲀：

又名翻车鱼、蜇鲂、蜇鱼、海虫(澎湖)、曼波(成功)。主要渔法为标旗鱼法及定置网，全年皆产。台湾东部地区产量较丰。

月鱧：

又名鮕鮘，七星鳢。常见的食用鱼类，也是手术后进补的圣品，现在已经可以人工养殖，只是产量不多。

云斑尖塘鳢：

又名黑咕噜、乌咕噜仔、笋壳鱼、云斑尖塘鳢、土鲋、竹壳仔、九鲱。暖水性中大型底层穴居性鱼类，主要栖息于热带、亚热带湖沼、野塘、水库、河口、溪流等淡水区域。亦分布于河川的中下游，或者河口的止水或缓流区域。不喜好游动，通常躲藏于石缝间。肉食性，攻击性强，摄食其他小型鱼类，或虾、蟹等无脊椎动物。

日本五棘鲷：

又名五棘鲷、旗鲷。偶可由底拖网或延绳钓捕获。市场以生鲜贩卖。煎食较宜。

蒲氏黏盲鳗：

又名青眠鳗、无目鳗、鳗背、龙筋。主要为底拖网捕获，全年皆产。早先盲鳗并无人食用，皆以下杂鱼处理，近来才有餐厅特别烹调，价格昂贵。食用时需先剥皮，去除内脏后方可食用，以辣炒九层塔来食用，味道不错。在韩国有将其表皮加工为「鳗皮」，予以外销利用。

褐海鳗：

又名虎鳗。为凶猛的底层鱼类，栖息于泥沙底质或岩礁区，有时亦会进入河口区摄食。有季节性回游习性，每年春夏季时北上进行生殖回游，秋冬季南下越冬回游。游泳迅速，性贪食，摄食虾、蟹、鱼类等生物。一般体长约20~40公分左右，最大可达公分左右。一般多被加工成鳗鱼羹或制成罐头、鱼干或鱼丸等贩卖。

日本海鰶：

又名扁屏仔、油鱼、海鲫仔、日本水滑、土黄(澎湖)。本种鱼产量并不大，常混于流刺网渔获中，可生鲜、干制或腌渍出售。主要渔法为流刺网。

香魚：

又名年鱼。新鲜的香鱼会有一股似哈密瓜般香甜的浓郁芬芳气息，所以有「溪流之王」的美誉，是海鲜店内受欢迎之鱼种。人们利用香鱼的领域强之特性，发明「友钓法」的钓鱼方法，即利用活的香鱼去靠近原占有领域的香鱼，引诱原领域内的香鱼去撞击饵鱼而误触鱼钩，这是一种高难度的钓鱼技巧。

斑鱵：

又名补网师、水针、莎优莉、簪针(澎湖）、七星针（南部）。春夏之间为盛渔期，可利用流刺网、围网、定置网等渔法捕获。成鱼肉质味美，用油煎食味道不错，盐渍亦可。幼鱼偶作为观赏鱼，有趣可爱。

红金眼鲷：

又红鱼、红大目仔、红三角仔(台东)、红皮刀。可利用底拖网或围网捕获,被利用于生鲜或冷冻,各种煮法食之皆宜。

赫氏无鳔鮋：

又名无鳔鮋、虎格、红黑喉、红虎鱼、深海石狗公、黑肚、石头鱼、虎头鱼。中小型鱼类，通常为延绳钓及底拖网所捕获，台湾北部沿海常见，产量并不太大，肉质细致美味，宜清蒸、煮汤，终年可获，无明显丰渔期。

褐菖鮋：

又名石狗公、石头鱼、狮瓮(澎湖)、红鲙仔。本种在台湾岩礁底质之近沿海相当普遍，周年可产，主要渔法为延绳钓及底拖网，肉质甜美而有弹性，是高价值的经济鱼种，台湾北部沿海产量较高。

青星九棘鲈：

又名红鲙、红格仔、过鱼、石斑、条舅、红条、鲙仔(台东)。常见之食用鱼，经济价值高。“一般渔法以一支钓、鱼枪或鱼笼捕获。食用及观赏兼具。蒸食或煮汤皆宜，肉质佳，味道美。

驼背鲈：

又名老鼠斑、鰵鱼、乌丸税、尖嘴鲙仔、观音鲙、斟鳗鲙(澎湖)。鱼价相当高之高经济性鱼种，一般鱼市场中少见，而多销售至海鲜餐厅。一般以一支钓、鱼枪捕获。食用及观赏兼具。肉质佳，以清蒸食之。

赤点石斑鱼：

又名红斑、石斑、过鱼、珠鲙。重要的经济性鱼种，产量甚多，在各食用国之价格相当高。主要的渔期大约在4月-11之间。主要渔法以延绳钓、一支钓或鱼笼捕获，已能利用箱网养殖。主要食法以煮汤为主，清蒸亦佳。

镶点石斑鱼：

又名黑点格仔、石斑、过鱼、中沟、黑点鲙(澎湖)、硓[石古]鲙(澎湖)。清蒸或煮汤皆宜。

宝石石斑鱼：

又名流氓格仔、糯米格仔、石斑、过鱼、白尾鲙、珠鲙(澎湖)。常见之食用鱼，经济价值高，全世界年产量可达1,公吨以上。一般渔法以延绳钓、渔笼、一支钓、鱼枪等捕获，已可人工箱网养殖。清蒸或煮汤皆宜。

青石斑鱼：

又名黄丁斑、石斑、过鱼、中沟、白马罔仔。

横条石斑鱼：

又名红斑、红鹭鸶、关公鲙、鲙仔(台东)、赤石斑鱼。煮汤味道佳。