三杯鸡顾名思义太惹味，太下饭吃这鸡哪能不整它个两三杯呢开个玩笑三杯鸡的意思是这道菜的精髓来源于“三杯”即“麻油”“酒”“酱油”各一杯但是这道菜的灵魂却来自于“九层塔”（潮汕地区也叫金不换）

By菜鸡阿鲅

用料

鸡半只姜10片蒜5瓣生抽一杯黄酒一杯麻油一杯九层塔一大撮

做法步骤

1、备料-按上述食材备料，同时准备好砂锅（喜欢干香型可以准备个煎锅），今天做的是干香型，若喜欢简易做法，直接在砂锅里按步骤操作就行。

、首先锅内放少许的食用油，将切好的姜片，大蒜粒炒香，随后放入鸡块煎香。

3、将鸡块煎至两面微微焦黄即可。此时可以先预热砂锅。

4、砂锅预热后，倒入麻油（不喜欢麻油可以改为其它油品），用九层塔的茎，枝条垫底，可以防止鸡肉粘锅，接着放入鸡肉。

5、倒入黄酒，酱油后，大火烧一分钟，可让酒精迅速地挥发，随后盖上盖子，调小火，焖十分钟即可。

6、十分钟后，开盖稍微搅拌鸡肉，让所有的鸡块都沾满酱汁，随后放上九层塔的叶子，关火，盖上盖子焖5分钟。

7、夏日炎炎，没啥胃口？九层塔的味道能促进食欲，在米饭里加入汤汁……罪恶感满满

小贴士

九层塔属于南方沿海，东南亚地区常见的植物，内陆城市不一定好找，只能找万能的tb啦没有九层塔的三杯鸡，是没有灵魂的哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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