作为西北人，到潮州第一次吃金不换炒花蛤，感觉鲜美无比。后来常吃这道菜，觉得这两样食材真是黄金搭档。曾不知“金不换”为何物，同桌的同行详细告知：金不换即唇形科罗勒属的罗勒，并带我到餐厅的庭院中一睹金不换之芳容。因唇形科植物常常有芳香气味，见到这种相貌平平的植物，我习惯性地用指尖搓揉叶片后一嗅，浓郁强烈的茴香与薄荷的混合气味唤起了我久远的记忆——10多年前，在马来西亚林业大学的走廊里见到过这种香料植物，当地叫basil。后来在意大利的超市里见过瓶装的basil酱。原来basil就是“金不换”！调味功能如此强大！真是相知恨晚。从此，对金不换就倍加







































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李从悠