先介绍下这道菜的灵魂吧。

金不换，原名罗勒，又名九层塔。其有发汗解表，祛风利湿，散瘀止痛的功效，可治疗感冒风热咳嗽，消化不良，风湿关节痛。

金不换是潮汕人和东南亚人的挚爱，它和海鲜结合的美味，真的无任何调料可替代！几乎每家每户都有栽种，每回做菜时新鲜摘取，不仅能去腥味，还能增加一股植物清香，清幽回味！

用料：

茄子两个

金不换10个芯

蒜6瓣

油、盐、鸡精适量

做法：

1、茄子洗干净切片，蒜剁成蒜蓉，金不换洗干净备用。

2、锅放水烧开，倒入茄子滚几下关火，再把茄子沥干水。这一步俗称茄子过水，茄子非常好油，多做这一步是为了做出少油健康的茄子。

3、锅放油烧热，先倒入蒜蓉爆香，然后再倒入茄子翻炒，等茄子差不多熟了，就加入金不换翻炒均匀。最后加入盐和鸡精调味即可。

日落非岁月之过，风起非树林之错

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长按







































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