???家里香料用得差不多了，新添了一些，顺便和各位看官分享一下我平时会用到的。

???如果要把平淡无奇的家常菜提升一个等级，那么香料的运用无疑是最基础的手段。

???刚开始用香料那会儿，各种试探，感觉自己就像个老中医，这个抓一点，那个拿一点，恨不得所有香料都要用进一个菜里去，然后发现它们也会相冲，会打架。后来慢慢开始做减法，尽量让香料发挥出最大的能量。

???

红烧老鹅

???也很喜欢白芷和山奈的香气，红烧羊肉的时候会放。

胡萝卜香菇炖带皮羊肋条

???花椒粒不用说了，需要香香麻麻辣辣口感的时候，就用热油浇一下干辣椒碎和花椒粒。暴腌鲜鱼的时候用盐和花椒粒，去腥效果极好。

???豆蔻、砂仁、良姜、陈皮会用在卤牛腱里；红豆汤里加入陈皮，就是特别地道的广式口味。

卤牛腱的香料

???黑胡椒也不用说，煎牛排，烤牛肉，品质好的牛肉只需用盐和黑胡椒碎调味足矣。

自家吃烤肉

???香果和草果有点像鸡肋，搞不好就会出现烧糊的中药味，让我总想一试再试，直到找出正解。

???八角我也很喜欢，热锅干炒加热后香味更加得馥郁柔顺。

???桂皮不太喜欢，西式的肉桂粉也是最近才刚刚能适应，也仅限于冬天里的苹果派、肉桂卷和热可可。

???上面这些是最近补的货，还不是很全，还有孜然，大家都知道，羊肉的好搭档；白胡椒粒，做“肚包鸡”必不可少；香茅干，做泰式料理不可或缺；九层塔，三杯鸡必须要用的；还有新鲜的罗勒、迷迭香、百里香、薄荷，西式炖烤菜、沙拉以及点缀的点睛之笔……

用了很多白胡椒粒的肚包鸽子

用了九层塔的三杯鸡

罗勒松子蒜头橄榄油做的青酱

黑胡椒百里香面包

可以吃的薄荷盆栽

雷司令迷迭香炖鸡

???曾经有一阶段喜欢去“美人腿”那里的台湾人开的春晖香草园买香草盆栽，放几盆在厨房，想用的时候随手摘摘就行，这是多么理想的生活啊，可惜好景不长，我这个植物杀手连薄荷也会养到烂根枯死，至此下定决心从此再不碰土培植物。反正现在选择余地很多，要用了盒马、食行或者淘宝都可以买到。

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