-干煸四季豆-

材料：

四季豆克、猪肉馅克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食盐1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

步骤：

1.四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净

2.干辣椒洗净切小段，蒜剁末，肉馅用酱油腌制5分钟

3.锅内入油，比平时炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出

4.留少许油将肉馅炒至变色，加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味

5.加入四季豆，最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可

-韭黄炒虾仁-

材料：

活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜

步骤：

1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

2.虾子挤出虾仁。

3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。

5.翻腾炒均，盛出备用。

6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。

7.快速翻炒两下，加盐调味。

8.最后将虾仁倒入，拌炒均即可。

-香辣土豆牛肉-

材料：

牛肉g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、冰糖2颗

步骤：

1.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

2.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

3.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水煮开

4.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

5.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时，放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

6.待汁收的浓稠调入适量盐即可

-蚝油金针菇-

食材：

金针菇(克)蚝油(25毫升)清水(50毫升)蒜(2瓣)指天椒(1个)葱(适量)

步骤：

1.金针菇洗干净，切掉底部，撕为小把

2.蚝油与水混合化开

3.锅里烧天水，放金针菇灼熟（约30秒）金针菇捞起码盘

4.预热炒锅下油，油热下蒜蓉，再下辣椒，倒进蚝汁

5.放进葱花，不用翻炒立刻盛起蚝汁

6.把蚝汁淋在金针菇上面便可

-南瓜丝鸡蛋饼-

材料：

南瓜克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

步骤：

1.南瓜去瓤，不去皮，擦丝。

2.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。

3.分几次筛入面粉，拌拌均匀。

4.平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面。两面金黄后接口

-三杯鸡-

材料：

鸡腿3只（约）、小葱2根、姜1块（约20克）、蒜头1个、九层塔盆栽1盆（约使用20克叶子）、红皮洋葱1个（约克）、胡萝卜1个（约克）、米酒，兑好混合酱油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。

步骤：

1.洋葱和胡萝卜切片。鸡腿剁大块，蒜头去皮，姜切片，葱切段。

2.鸡腿焯水：冷水下锅煮开，煮出浮沬，关火。倒掉污水，清洗干净，控净水备用。

3.锅里倒油约15克，温热时先下姜片煸出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。

4.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。

5.倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀，盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。

6.将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒。

7.洋葱和胡萝卜炒变色后，加少量的盐，点少量的水，盖锅1分钟。当胡萝卜完全熟透，关火，加入九层塔叶拌均匀即可

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