要说现在柳州火炸天的东南亚菜系非泰国菜莫属，整天在朋友圈里看到大家在刷泰国菜小编就很抓狂！（吃的时候不叫上我，发朋友圈诱惑人的肯定不能再做朋友了。）于是，这次柳州百事通的美食小编特地前往这家位于保利沿江河畔逼格满满的东南亚餐厅——

帅哥老板告诉我们，他们家做的泰国菜跟其他家的很！不！一！样！

都知道泰国菜在柳州一直都很受欢迎的。那么，泰国菜为什么那么好吃，为什么那么吸引柳州人？（别急，马上揭秘！）

泰国菜大都依靠几样调味材料：辣椒（辣）、青柠叶（香）、马蜂橙叶（香）、鱼露（鲜咸）、椰糖（甜）、青柠汁（酸带清香）等等。这几样材料的味道都是独特的、与其他食材是完全不同的，做出来的食物却没有任何违和感，每个材料的独特味道都争先恐后的涌出来，没有喧哗夺主的意思，这就是泰国菜的魅力。

去过泰国或东南亚一带的朋友都知道，泰国菜的特点就是食材新鲜、香料讲究，这其实是对餐厅的货源和厨师的水平很大的考验，因为在香料的处理上一不小心就会把所有的菜都搞成一个味道！

所以，慕莲餐厅的老板亲自前往东南亚各国苦心研究一年时间，不信你看↓↓

纯手工制作

这位就是慕莲创始人区总。

老板亲自把关，泰国青柠的汁水决不能用任何机器来压榨，因机器会把青柠皮的苦涩味带到汁液里，只有用手才能避免。要求：一定要纯手工压挤的泰国青柠汁。

▲当场现做手工咖喱，据说慕莲的所有咖喱都是大厨们亲手做的，选用的是泰国的纯天然食材，不含任何化学调料。力求为食客们呈现出原汁原味的东南亚美食。听说他们家有六种不同口味的咖喱，想想都要流口水了~~

而这家餐厅泰国菜的主料可都是从泰国空运过来的哦~~想知道为什么那么讲究，请继续往下看↓↓

说起泰国菜，冬荫功汤自然是餐桌上不可缺少的一道美味。作为世界十大名汤之一的佳品，没喝到冬荫功汤你都不好意思说你吃过泰国菜，就像没吃过螺蛳粉你都不好意思说你来过柳州。那这独具代表性的汤品，的冬阴功汤又有什么特色呢？

▼事实上★冬荫功汤★的精髓就在于其那股特殊的酸味儿，而且只有泰国本地出产的青柠才能做到。据老板介绍，一次因物流原因，他们曾尝试过用越南青柠来代替泰国青柠，但始终熬不出泰国冬荫功汤的那个酸味儿，随即立即停止出品当天所有使用泰国青柠的菜品（堪称业界良心）。

汤水间规整的那缕红，馥郁的椰香，轻舀一勺即从容的铺满唇齿牙缝间，浓重而馥郁。据小编亲测，入口后味道的转化为“先酸后辣再甜尾鲜”。

（小科普：十大名汤之一，誉为泰国国汤，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”是虾，即酸辣虾汤。用新鲜的泰国香料，配以精选大虾和鱿鱼，再用慕莲自制的冬荫功咖喱和泰国青柠熬出味，酸辣鲜美、馥郁可口，口感以酸、辣、甜、鲜最为突出。）

▼这道上桌率仅次于前者的★泰式菠萝炒饭★刚上桌就被“一扫而光”。粒粒饱满的泰国香米搭配菠萝、腰果、胡萝卜、玉米、虾片等丰富的食材，营养丰富、回味无穷。这道老少皆宜的泰国名菜绝对当属食客们的至爱！

▼这道慕莲独创的“泰西结合”★绿咖喱羊排★还真没让人失望，精选的羊排肥而不腻，柔和而馥郁的纯手工绿咖喱清新解腻，就像从印度洋迎面吹来的海风，带着轻柔的椰子香，陶醉其中。老板还放话说这可是别家没有的味道喔~~

▼★泰北烤鱼★采用泰国清迈传统的烤制手法，清除鲈鱼内脏后塞入香茅等泰国本地香料加以调制，在鱼皮外包裹一层海盐烤制。融入了特制香料的鱼肉鲜嫩程度不言而喻，但是需要注意的是鱼的表皮因为裹了盐所以建议只吃鱼肉（特制盐碟也是亮点）。有兴趣的食客们可以先交待服务员准备这道菜，因为烤制工艺繁杂，要稍微多等一会儿。

▼拇指大的蚌肉就已经诱惑的不行了，更何况这道★九层塔红蚌★特地把九层塔的香味融入红蚌里，蚌肉的柔韧恰到好处，一口下去唇齿香味四溢。“服务员，再来一份”的这种冲动是需要你自己去感受的。

（小科普：九层塔系一年生草本植物，生活中又叫罗勒，西餐里常见，和番茄特别搭。潮菜中又名“金不换”由于其叶与茎均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒。）

▼★辣椒膏爆炒鲜鱿★爆炒后的鱿鱼鲜香脆口，加以泰式香料调味爆炒，鲜嫩肥硕的鱿鱼与青椒、洋葱、胡萝卜堪称百搭。

▼为了营养搭配，最后再来份清淡的健康素食来超凡脱俗一下。这道★碧绿翡翠苗★精选的豆芽嫩苗脆嫩十足，令小编都忍不住连夹几筷。

粗犷的线条，不加修饰的粉刷，凸显出浓重粗狂旧工厂风格。

老板说，之所以选择这样装修是希望做出一个包容比较强的环境以及食物，让顾客朋友来这里就餐既感到舒适又毫无违和感。而不是在泰国文化厚重的装饰里压抑的享受美食。

每一处装饰无不都透露出慕莲对于细节的精益追求，粗狂装饰下每个装饰物恰到好处的摆放。在慕莲，你能够甩开现实的束缚、静心的品味美食所带给你的那一份满足。

喧嚣的都市。总想着时间快些。工作应该高效率，但生活应该慢一些。慕莲，总有一些东西值得你细细品味。

置身温暖雅致散发淡淡香兰味道的氛围里，让纯正的东南亚香在齿间缓缓绽开。

柳州电视台《淘最柳州》栏目专门探寻慕莲餐厅：

只为如挚友般的您在慕莲，不拘束。

慕莲-

慕莲