春意盎然万物复苏

放眼望去都是温柔的水波

以及和谐的鸟语花香

而在离我们不远的越南

湿润的热带季风早早的将这个东南亚国家

带进了夏季在那里

空气似乎永远都是温热而潮湿的

带着朦胧的情愫

令人神往

特别的气候造就了别样的文化

文化又塑造了越南人所有的日常起居

其中最直观的就是

「食物」

很多人最初了解越南包括C姐也一样

都是起源于对异域美食的好奇与热爱

今天C姐就将私藏多年的越南美食教程

倾情放送给大家

让我们在这个明媚的春日里

一起来动手DIY吧！

想了解更多C姐的DIY攻略

快戳戳下面的链接~

夏日清凉

泰式冰凉美食DIY大作战

01

越南河粉

提到越南的特色美食

第一个要说的必然是越南河粉了！

越南河粉又被称作“火车头”

是越南百年的经典美食

其中融入了中国和法国的烹饪文化

凭借其独特的味道而闻名

可以算是越南的国宝级美食

之所以又被称作“火车头”

是因为传说在早年间

这种河粉在火车站上售卖的比较多

很多人习惯在上下车时来一碗

于是久而久之就将越南河粉

称作“火车头”了

吃着美味的河粉

似乎还能隐约听到远处火车的汽笛声

所需食材

汤头：牛骨，调料包（草果，八角，姜，桂皮，洋葱，小茴香，丁香）

粉：越南米粉(Vermicelli)，糖，盐，鱼露，牛肉片，豆芽，九层塔（罗勒）叶，柠檬汁，青葱末，香菜。

蘸汁：牛肉片，圆椒片，越南蒜蓉辣酱，海鲜酱。

教程Tips

汤头：将牛骨控水洗净，将草果，八角，姜，桂皮，洋葱，小茴香，丁香炒出香味装入调料包，与牛骨一起小火炖2小时左右。

河粉：将越南米粉煮4分钟左右，过凉水后，放入碗中。在煮好的牛骨汤中加入少许糖，盐，鱼露调味，放入牛肉片和豆芽。将热汤、牛肉片和豆芽，冲入煮好的河粉中，放入撕碎的九层塔叶、青葱末、香菜，挤入柠檬汁，即可。

蘸汁：蘸汁通常使用越南蒜蓉辣酱加海鲜酱，放入装有牛肉片和圆椒片的蘸粉里。

02

越南春卷

越南春卷可以说是

越南颜值最高的特色美食之一

半透明的越南米纸

包裹着丰富的内馅

酸酸辣辣口感清爽

同时五颜六色的馅料

就好像东南亚始终给我们留下的印象

热烈鲜艳

这道越南传统美食

可以说夏日感爆棚~

有小伙伴可能会说

我们也有春卷

这有什么稀奇的

其实确实有区别的

越南春卷与中国春卷最大的不同

在于饼皮用的是稻米磨浆制成的米纸包裹

馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主

有一种透明的质感

春卷之于越南就像饺子之于中国

清淡自然的口感值得一试

所需食材

越南米纸，蔬菜（胡萝卜、生菜、包菜等等，看你的喜好），肉类（虾、牛肉、蟹棒等都可以），米粉、花生碎、水果，好吃的酱（甜辣酱、梅子酱等）。

这是一道发挥空间很大的美食，大家可以凭自己的喜好来尝试哦~

教程Tips

1、将蔬菜切成细丝

2、将米纸放入温水中浸泡至软化

3、将米粉置于沸水中煮软后捞出沥干水分

4、将软化后的米纸摊平，放入适量蔬菜丝、米粉、花生碎、肉类

5、卷成筒状，压紧实

6、蘸预先准备好的酱料食用

03

越南法棍面包

法棍顾名思义是一种传统的法式面包

在19世纪中期由殖民者传入越南

虽然越南不是原产地

但聪明勤劳的越南人民

在传统法棍的基础上进行了很多创新

加入了各种肉类和新鲜时蔬

造就了如今内容丰富的

越式法棍面包

除此之外越南人还为原本单调的法棍

增添了特别的蘸料

品尝起来更加具有东南亚菜式的风情

现在BanhMi已然成为越南每家每户

最常见的早餐组成

同时也凭借其丰富的口味

成为了越南美食的代名词之一

所需食材

腌肉材料：去骨鸡腿肉g,大蒜两瓣，五香粉1ml,蜂蜜一勺，海鲜酱一勺，酱油一勺，番茄酱半勺，麻油少许。

蔬菜腌制配料：胡萝卜、白萝卜各半根，一勺盐，一勺糖，两勺果醋。

法棍面包配料：法棍面包，黄油，黄瓜，生菜，香菜，沙拉酱，青柠，辣椒，海鲜汁

教程Tips

腌肉：

1、在鸡肉上改刀，便于入味

2、大蒜切碎放入碗中，加入蜂蜜、海鲜酱、酱油、番茄酱、麻油、五香粉，搅拌均匀，加入鸡肉，腌制2-3小时

腌制蔬菜：

1、胡萝卜、白萝卜去皮切小段

2、加入盐拌匀，静置20min

3、用清水冲洗，加入糖、果醋，拌匀，置于密封容器腌制4-5小时

烤制面包：

1、法棍面包中间切开，涂抹黄油

2、放入烤箱°，烤4min

1、将腌好的鸡肉放入煎锅煎熟，切小

2、将烤过的面包拿出，涂抹沙拉酱，依次加入生菜、黄瓜片、辣椒、腌制的萝卜条、鸡肉、香菜、海鲜汁、青柠汁

04

椰子冻

椰子冻也是越南的特色小吃之一

清新润滑的口感让很多人

品尝一次就难以忘怀

虽然它似乎不像河粉那样有名气

但确实是地地道道的当地人小吃

想象一下在越南炎热的夏季

坐在海边也只能吹着湿热的海风

这时如果有一口冰爽清凉的椰子冻

那该会是多么的惬意

椰子冻又不像果冻那样寡淡

Q弹的外表下是一颗浓郁的心

再加一些时令水果

真是好吃到哭

所需食材

牛奶ml，糖25g，吉利丁片10g,椰浆ml，淡奶油30ml，椰青2个

教程Tips

1、取出椰子水，倒入淡奶油、椰浆搅拌均匀

2、牛奶加热（小火），加入白糖至冒泡泡，关火

3、在牛奶中加入事先泡软的吉利丁片，搅拌融化

4、将牛奶、椰子水搅拌均匀倒入椰子中，放入冰箱冷藏8小时

春天已经到来

夏天还会遥远吗

当温暖湿润的风再次带来新的一季

同时就也带来了充满希望的未来

目前泰国方面就有消息指出

未来可能将逐步放宽对外入境者的隔离天数

（但具体尚未%确定实施

大家要根据疫情的变化来斟酌考虑哦）

相信一切都会朝着更好的方向发展

这世间唯有美食与爱不可辜负

享受春光享受爱享受美食

在美好的春日里

快快挽起袖子

亲自下厨尝试一下

给这春日和你爱的人一份惊喜吧！