是日中午在饭堂吃了个令人难过的咖喱牛肉餐，难吃到我觉得自己内部转岗去当厨师好像能行……

然后就想起上周末不是刚做了咖喱锅吗，那来写一写好了，要不一直很丧地不更新太不像话。因为不是太健康，本来没打算分享到这里，没什么过程图。不过不要紧，很简单……文字也够了。

话说回来，上周末久违滴一点点工作都没有，在家用心做了两天饭自给自足，辅以追曹承佑欧巴的「秘密森林」。周六晚上刷到12点多，剧情来到鸡冻处！是个人都应该继续追下去啊！想到周日早上10点钟要起来炖牛肉煮咖喱锅，心怀敬畏滴……熄灯闭眼了。

我不太能吃辣，红绿黄三种咖喱中，最喜欢绿咖喱，又香又清新。还喜欢椰奶味很浓的咖喱酱，既能增添柔顺度来平衡咖喱的冲，还让人一入口就感觉到了东南亚。

今天想和大家分享的绿咖喱锅，是我按照自己口味改良der~，不一定正宗，但好吃＆合适更重要嘛~。里面还分享了好几个煮咖喱的小窍门~希望对大家有帮助~。

对了，绿咖喱煮出来不一定是绿der，只是咖喱酱中主要使用了青辣椒而非红辣椒哈。

HEREWEGO！

01

材料（3人份）

*牛肉块，-g

*洋葱，半个

*土豆，爱吃多少放多少，我用了10颗迷你土豆

*胡萝卜，1小根

02

配菜

爱吃什么放什么，我放了▼

*玉米笋（强烈安利）

*豆角（安利）

*新鲜香菇、金针菇（正常之选）

03

调料

*绿咖喱酱，50g，此次用的是这个牌子，东南亚超市随手拿的▼

*椰子油

小窍门：用椰子油来炒咖喱，绝妙搭配

*椰浆，ml

*糖，10g（我用赤藓糖醇替代）

*鱼露

*九层塔（家里的九层塔死掉了，还没种新的，用了点干的替代，咖喱本身香料很足了，没有这个香料其实也完全没关系）

04

步骤

1.炖牛肉

牛肉块用开水烫洗一遍，沥干，加水进砂锅小火炖煮40min。

小窍门：水可以多一点没关系，这些牛肉汤后面用来煮咖喱，酱会更鲜更香。

2.处理食材

趁着炖牛肉的时间，我们来处理食材吧~

■土豆削皮切滚刀块，浸泡在盐水中。

■胡萝卜切滚刀块或者切片，随意。

小窍门：用胡萝卜来给咖喱酱增加自然的香甜味。

■洋葱剁成末，比正常的蒜蓉略大即可。

■玉米笋切段；豆角去掉两头、切段；香菇去蒂掰成块；金针菇根部切掉，分成若干束。

3.准备1碗椰浆

用椰子粉/椰浆粉调配也可以，我大概用了70g椰子粉+1碗水。

4.材料过油

■热锅倒入1勺椰子油，加入土豆，大火翻炒，至表面略金黄；

■加入胡萝卜，继续大火翻炒，至土豆表面略焦，一同盛起。

■热锅倒入几滴椰子油（怕油脂太多，这步不额外添加也行）。加入豆角、香菇，大火翻炒，有香味飘出，即可盛出。

5.炒香咖喱酱

■热锅，倒入2勺椰子油，这步的油量建议在可接受范围内，尽量多一点……

■倒入洋葱末大火爆香，炒至洋葱香气逼人！软软烂烂！

小窍门：洋葱主要是为了增加咖喱酱的香气。但很多人介意咬到洋葱，剁成末，之后煮一煮化在咖喱酱里，就可以解决这一问题，并且洋葱香完美融合在咖喱酱中！

■转小火，加入咖喱酱，继续翻炒。一定要小火！咖喱焦了会苦苦滴。炒至香气醉人！炒至你呛到咳咳咳！

■加入适量牛肉汤和2大勺椰浆，拌匀、煮开。

6.开始煮咖喱锅啦~

■加入牛肉块，咕噜咕噜，煮10-15昏钟。

■加入1大勺椰浆，倒入土豆和胡萝卜，还有牛肉汤就加汤，没了就加水，至淹没材料，咕噜咕噜，煮10-15昏钟。

■加入1大勺椰浆，倒入其他配菜，加水至淹没材料，咕噜咕噜，煮5-10昏钟。

■把剩下的椰浆全部倒入，加入10g左右的糖，1勺鱼露，加入九层塔，完成！

小窍门：椰浆分次加入，酱才会又浓、又香、又顺口；加点鱼露，东南亚feel扑鼻而来。

▼咖喱X杂粮米饭，好羡慕室友有这样的便当吃

希望你喜欢，嘻嘻。

拜拜~