西贡之味

曾经的法属殖民地西贡，如今被称为“东方小巴黎”。在这里，大大小小的街道里藏匿着各色地道的越式或法式美味。在这里的每天的乐趣，就是去寻找大街小巷里特别的食物，它们风情万种，在舌尖留下了难以忘记的味道。

越式风味

这座湿热的南洋小城成日在水汽中晃动着，为了打开人们的胃，越南食物糅合了酸、甜、辣、鲜，诠释着特别的“五味杂陈”。

Bánhmì（法棍三明治）

美味指数：??????????

法棍三明治应该是胡志明最经典的美食，随处可见盛满法棍和肉松、蔬菜的玻璃箱，在街头巷尾闲逛时都能遇见。

把酥脆的法棍切开，涂上沙拉酱、鹅肝酱、鸭肉酱等，再放入不同的肉松、火腿、培根，洒上越南香菜和洋葱。

合上法棍，咬一口，有着极其丰富的口感。法棍并不像一般的那么硬，它外皮酥脆，里面多种的酱和火腿融合在一起，不能腴美。

PhoBo(越南牛肉粉)

美味指数：??????????

“Pho”是我在越南学到的唯一一个单词，它是米粉的意思。我曾经花了60块钱打车到蔡澜先生推荐的全胡志明最好吃的一家粉店吃一碗12块钱的牛肉汤粉。

到店已经七点多，外面暴雨，我又累又饿，端上来的粉清汤寡水，看上去没什么特别的。

每一碗粉都配有一大碟蔬菜，盛有豆芽、青菜和九层塔，愚蠢的我把一整根九层塔放进汤里，路过的服务员赶紧来教我，要把叶子掐下来丢进去。

先喝一口汤，整个人被鲜冻住了，牛肉汤格外清甜爽口，散发出九层塔特别的香味，看起来清澈的汤头却蕴含着深厚的秘密。

米粉细、嫩、滑，像小鱼小虾一样在滑动，牛肉是特色的生牛肉，其实是切得极薄的生肉在汤里一汆烫就吃，和云南的过桥米线有些类似，这样烫熟的生牛肉片非常的软嫩。

在胡志明，每天嗦粉都不会腻，除了清汤，另一种经典是番茄浓汤牛腩粉，做得最好的一家店在范五老街的路口。

越南湿热，大块炖煮的牛腩并不多见，浓汤里有许多东南亚的香料，还有软糯的胡萝卜和番茄，入口即化。

这家粉店还卖现烤的法棍，还可以点上一个法棍，揪成小块泡在番茄浓汤里，天生具有嚼劲的法棍遇到浓汤也不会泡烂，吸饱鲜美的汤汁，把所有的好滋味都带到嘴巴里。

吃到一半后可以试试看加入越南辣椒和青柠檬汁，浓汤瞬间变成开胃的酸辣口味，再喝一口慕斯质地的鲜榨菠萝汁，夏日的滋味淋漓尽致。

这家网红店聚集了世界各地的人，对面坐的是一个澳大利亚的叔叔，他看着我的番茄米粉，问“Whataboutyours?”——“Gooood!Iloveit!”

越南春卷

美味指数：????????

越南春卷有fresh和fried两种。两种烹饪方式难分伯仲。生的春卷是由透明的米纸包上虾、生菜、香茅等，鲜红和翠绿透出来，让人格外有食欲。蘸酱是生春卷的关键，丰富多样，可以蘸着鲜美的鱼露、酸甜的梅子酱或是浓郁的花生酱，米纸弹牙，里面的蔬菜脆生。无论是高级的越南餐厅，还是街边小摊，都可以吃到经典美味的freshspringroll。

另一种是炸春卷，里面包着猪肉和蔬菜丝，米皮薄而酥脆，焦香四溢。

把炸春卷放在酸辣甜的配汤里浸透再吃，汤汁可以在嘴里爆炸。

越南烤肉

美味指数：??????

越南烤肉的特别之处是把猪肉碾碎后团成圆片或裹在甘蔗棒上烤制，蘸着酸甜的青辣椒酱，猪肉被汆得很弹牙，外脆内嫩。不过比起中国博大精深的烧烤文化，还有很长的路要走......

青辣椒酱▲

越南米线

美味指数：??????

不同于国内塑料口感的米线，越南的米线很软很细，纠缠在一起。泡在酸辣汤里或者越式咖喱中，像线团一样把汤汁的味道缠得紧紧的，让一个从不爱吃米线的人都能够多夾两筷子。

越南菜系

美味指数：????????

在胡志明只去过一家像样的越南餐厅，它藏在很深的巷子里，并且要走上公寓的六楼，让人好找。但确实非常的地道，整个餐厅内都弥漫着清凉的南洋风情。

香烤肋排▲

越式炒饭▲

海鲜什锦▲

脆蛋抱虾▲

不得不说，越南的酱汁真是博大精深，在这家店里，几乎每个菜都配得有不同都蘸酱，每种酱里几乎都有酸、甜、辣的味道，不过所占的口味比例却不同，和菜肴搭配得很完美。

4P’sPizza

美味指数：????????

这是胡志明无人不知的披萨店，号称亚洲最好吃的披萨。特别之处在于这里的披萨或沙拉上都有一团包子大小的牛奶芝士。对于芝士星人的暴击不言而喻。

芝士沙拉实拍

食用前切破芝士团子，里面雪白的芝士都会溢出来。

在这里，厨房是在大厅全开放的，能够看到披萨的制作。

越南水果

美味指数：????

胡志明的街道上常常可以看见带着三角尖顶帽卖水果的商贩，特别奇怪的是，你挑好一盒水果，她都会给你配一袋辣椒盐，当地的习惯是用水果蘸辣椒吃，似乎很多热带地区都有这个癖好，我尝试了一块，感觉很十分黑暗。

烤糯米香蕉

美味指数：??????????

好朋友韩国欧尼强烈推荐我去吃的越南小吃，有很多的名人光顾过，糯米裹着香蕉再包上香叶烤制，熟透后切块，淋上粘稠的椰浆西米露，洒上花生碎。糯米烫口，既焦香又软糯，椰浆可以拔丝，和香蕉的味道特别搭配。它绝对是胡志明数一数二的甜点。

糯米香蕉烤制中

炸芝士条

美味指数：??????

西贡夜市的小吃，一份三条，外面酥脆，芝士可以拉得很长，不过奶味并不浓郁。

越南炒海鲜

美味指数：N颗星（我为它爆灯）

在胡志明，夜晚吃炒贝壳海螺几乎是一种文化，每一家Seafood店都会提供上十种不同的选择：蛤蜊、青口虾、蛏子、海螺、蟹脚等。选好后再选择搭配香米、蔬菜或是蒜蓉。深夜和朋友一边吃螺一边喝啤酒，是胡志明惬意的夜生活方式。

我本身特别喜欢吃海鲜，但这里的炒海鲜可以说是我吃过口味最好的，是无法形容的绝味。我不知道它放了些什么特别的香料，但那种奇特的滋味让人难忘，有些甜、蒜香、还有一点点奶味，罗勒香，皆在短时间的大火烹饪中融入了鲜嫩多汁的肉里。

蔬菜蒜香海螺

话梅酱爆蛏子

芝士焗扇贝

深夜我和欧尼洗澡后散步出来，坐在西贡的马路边，点上几碟炒海鲜。临近午夜，路上的摩托变得很少，但彩色的霓虹还闪烁着，夜色动人。老板知道我们是外国人，用露天大音响播放抒情的韩语歌，我跟欧尼说，因为学校门禁，我很少与人共度午夜12点，现在的感觉就像是"koreandramma"。凉风习习，欧尼沐浴后舒适的香味萦绕着我，这是我在西贡的最后一个夜晚，也是我在西贡最后的食物、最好的味道。

本文中你最心动哪一样西贡美味呢？记得留言告诉我鸭！