一、饮食与疾病

《救命饮食：中国健康调查报告》的启示

在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心陈君石院士和中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，到年间，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究开创了中国与发达国家之间的营养流行病学研究合作的先河。应该说，这项国际合作对中国营养与慢性疾病的流行病学研究起到了重要的推动作用。在这项研究的基础上，坎贝尔父子编著了《救命饮食：中国健康调查报告》。这是本真正能够挽救生命的书，对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以